怎样在家制作热干面？
热干面不同于凉面，又和汤面有所区别，主要步骤是将面条蒸熟，拌油保存，食用时浸烫滚熟，加入芝麻酱，一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就只做游滚手完成了。
要点掌握
一碗正宗的热干面，碱水面，芝麻酱，酱萝卜三者缺一不可，碱水面就是制面时加了碱水的面条，面条色泽金黄有嚼劲，芝麻酱是热干面的灵魂，好不好吃，香不香全看它，怎么调制才能出香？答案就是香油，芝麻酱与香油按照1:1的比例调匀即可，酱萝卜则是热干面传统的浇头，由胡萝卜，白糖，陈醋腌制而成，口感清脆爽口，味道咸鲜回甜，有了这三样东西，这热干面吃起来才有劲头，快来看看具体做法
食之材☞所需材料
主料：碱水面500克，麻酱200克，香油200克
调料：酱油20克，盐5克，味精12克
味之法☞具体做法
1.面条蒸制，买回来的面条上锅蒸约30分至8成熟，放入盆中抖散，加入适量香油搅拌均匀，不粘不坨，根根分明的效果即可。
2.增加嚼劲，拌好的面条放在面板上，用风扇吹2个小时左右，香油的加入具有锁水功能，所以不必担心面条会变得干硬，相反口感会更加的筋道，有嚼劲。
3.调芝麻酱，将香油烧至3成热，倒入芝麻酱调拌均匀，加入酱油，盐，味精，拌匀即可。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.关于选料，碱水面条可自己在家制作，也可以去超市购买，都是可以的。
2.关于麻酱，芝麻酱要选用手工磨制的，这样调出来的味道才是最好的，最香的。
3.面条蒸制，蒸面条的时候，每隔10分钟用筷子翻动一次，防止面条粘连。
4.再说麻酱，麻酱不能太干，不然吃起来是挺香，但是吃几口就会变得特别腻。
季备或之享☞出面享用
1.取120克热干面，放入漏勺，入沸水浸烫1分钟，在这期间切记要反复抖动漏勺，使面条受热均匀。
2.烫好的面条控干水分加入芝麻酱，葱花，香菜，酱萝卜等食材，还可根据个神嫌人喜好加入醋或者油泼辣子，拌匀即可开始享用。
热干面已然成为武汉早餐的代表，酱萝卜是最早的浇头，但是现在的浇头千变万化，牛肉，虾米，叉烧，等各式各样的浇头，口感都很不错，但还是对这口萝卜情有独钟
.准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米
4. 将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再毕埋根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向销圆充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可
将热干面放入开水手斗蚂中煮熟 捞出，控干水分放入碗中
7. 浇上之前准备好的调料
8. 再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可
2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油薯敬抖散晾凉
3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀
4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入调料碗中，淋上芝麻酱、辣椒油，撒激配上葱花、花生碎、萝卜丁、酸豆角拌匀即可
