Question

鸡蛋冷冻了还能吃吗

Answer 1

无破裂、变质情况下能吃。 生鸡蛋因存放在温度过低的环境下，导致鸡蛋从液体状态变成固体硬态的情况下，其内部营养物质并未发生改变，不会产生什么有毒物质，只是口感会降低，是可以放心食用的，不过冻硬了的鸡蛋要注意观察有无破裂、变质现象，如有的话则不能吃，对健康不利。

1、表壳冻裂的鸡蛋 如果鸡蛋存放在冰箱前未进行过清洗处理，其表面还存留有鸡粪等脏物的情况下，冻裂的鸡蛋会让蛋壳外面的脏物进入到鸡蛋内部，而鸡蛋壳破裂后流出的蛋清也会被污染，这样的鸡蛋可能带有有害细菌或病菌，最好不要吃。
2、变质的鸡蛋 如冻硬的鸡蛋颜色不是正常的蛋清白色，蛋黄黄色，味道有腐臭味等异常的，则说明鸡蛋在冷冻前就已经变质了，这样的鸡蛋食用对身体健康有害，是不能吃的。

解冻的需在当天内食用完毕。 冻硬的鸡蛋，其鸡蛋内部的蛋白质已经发生了形态改变，很容易腐坏变质，尤其是蛋清，解冻后就会变成一滩水状，煮熟了也是稀糊的，不在凝固，而蛋黄则是Q弹，不再有干粉口感，建议冻硬的鸡蛋一旦解冻后就应尽快吃掉，以免鸡蛋在常温下发生变质。 如冻硬较多的生鸡蛋的，不要一次性都解冻，应吃多少解冻多少，剩下的继续放在冰箱冷冻层维持冰冻状态，但存放时间不能超过15天。