Question

房县黄酒二次发酵加多少水

Answer 1

房县黄酒二次发酵是先做成醪糟，之后再加一倍醪糟量的水，再加做醪糟加曲量的3~4倍，单向密封。等米粒全部沉下去黄酒就成了。

房县黄酒2次发酵过程都是不可以密封的，如果没有深层矿泉水，房县黄酒就无法酿造。房县米酒只能用房县水源和高山糯米酿造。酿造后的黄酒香气浓郁，由于结合了特殊的酿造工艺，黄酒具有独特的风味和香气。

房县黄酒和黄酒有区别。其实，伏汁是用糯米发酵而成的汁。它不加任何一滴普通黄酒。经过两次发酵，这项技术是精髓。你嘴里有黏糊糊的感觉。普通黄酒不会有这种情况。

房县黄酒与伏汁黄酒有明显区别。一般来说，黄酒是用水和腊肠二次发酵而成的，而茯苓是糯米汁的发酵汁，不加水。所以口感很醇厚，伏汁的价格比较高，因为50公斤的糯米只能有10公斤的伏汁。