Question

自己在家里做煎饼果子的时候，面糊该如何制作？

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Answer 1

锅里加油烧热后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开后加入芝麻，搅拌均匀，出锅即可。白面700克、玉米面300克、绿豆面100克、黄豆面100克、小米面50克、五香粉10克、面水比例：1:1.5在锅里放葵花籽油，油热后，把甜面酱炸出香味，放冷，在炸好的甜面酱里放鸡精搅拌均匀，这样的酱料味道既有浓浓的酱香味又有那种葵花籽清香味！

外面卖的一样，我们这现在卖的煎饼果子五花八门的什么都夹，夹果子，夹土豆丝，夹辣子炒鸡蛋，火腿肠，所以在家做就可以随意搭配。煎饼果子口感酥脆，刷上一层酱料，再卷上薄脆、香肠、生菜等，非常的美味，很多人都喜欢吃煎饼果子，每次走在大街上，看到有卖煎饼果子的，都会买上一个白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。

我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%我们小时候都是淘好麦子，现磨的面糊，那样摊出来的煎饼才香，当然现在都是用面粉调的，因为打浆的机器也逐渐消失了。

绿豆面300克、小米面80克、白面80克，920克的清水，将面打成糊状，在打的过程中要一点的加水。面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点五香粉，麻辣鲜，都可以面和水的比例通常四1：2，但是不同的面粉吸水不同，这个需要慢慢的调试才行。一般家庭小灶我会用市售的方形云吞皮中间切几刀，然后放到油锅里面炸，这样可以大大减少制作时间。下图即自制的果蓖儿效果，香酥可口。

Answer 2

自己做煎饼果子的面糊做法非常简单，只是要将白面里加入白开水，再往水里添加一两颗鸡蛋，倒一点色拉油。

Answer 3

可以在果子外面抹上一些面粉，这样就是可以油炸出来，很好吃的一些东西，口感也就是特别的不错的。