Question

腊肉如何,处理咸淡？

Answer 1

方法一:淘米水清洗浸泡
用淘米水浸泡是一个很简单的方法，就是把淘米剩下的淘米水保存着，把要吃的腊肉放进淘米水中，用水清洗一会儿，清洗一段时间之后，把腊肉浸泡一会儿，这样就能把腊肉中的盐分清洗浸泡出来，因此减少腊肉中的咸味。
方法二:淡盐水浸泡
在干净的盆中加入适量的清水，再在水中加入一两勺盐，搅拌均匀，让盐和水充分的融合在一起，之后就可以把腊肉放在淡盐水中浸泡，浸泡20-30分钟左右就可以了，这样就能让腊肉中的咸味变淡很多。因为盐水的浓度低于肉中盐的浓度，按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，腊肉中的盐分会很快的向外释放，溶解在淡盐水中，因此腊肉的咸味就得到了缓解。
方法三:醋水浸泡
把要吃的腊肉切成小片装在碗中，在碗中加入适量的温水，再加一点醋，用醋温水把腊肉浸泡半个小时左右，等到浸泡好了清洗干净，这样咸味就能减轻很多。因为腊肉在腌制过程中吸收了很多盐分，也就是吸收很多钠离子，把它放在温水中可以让钠离子流出，让腊肉和水中的钠离子达平衡状态，减少部分咸味，然后再加入白醋，白醋能很好的淡化咸味，进一步把腊肉的咸味去掉。

Answer 2

用淘米水浸泡是一个很简单的方法，就是把淘米剩下的淘米水保存着，把要吃的腊肉放进淘米水中，用水清洗一会儿，清洗一段时间之后，把腊肉浸泡一会儿，这样就能把腊肉中的盐分清洗浸泡出来，因此减少腊肉中的咸味。