什么蔬菜不焯水不要吃，吃了会影响健康呢？
吃茼蒿一定要先绰水。也有一些蔬菜都是要提前绰水的，像上面的一些蔬菜，西兰花、白、苋菜、荠荠菜、春笋、豆类食品、球甘蓝、莴笋、辣椒、香莱、西兰花及绿甘蓝科的蔬菜。这种菜大多是含有盐酸，会影响到钙的吸收，因此先要绰水随后太凉再制做菜肴。荠菜是一种野生的可食蔬菜水果，多生长于生长于原野、马路边及庭苑中，归属于十字花科植物。茼蒿的营养成分非常高，100克茼蒿含水分84克、蛋白质6克、膳食纤维1.8克、维他命C48mg、胡罗卜素3mg、钾29mg、钙25mg、镁13mg，这种营养元素的含量在蔬菜水果里算是比较高的。在一些植物性食物里面含有盐酸和植酸成份，他们非常容易和食物中所含的钙等矿物融合成钙盐和植酸钙等氧化物，钙一旦融合成化学物质是不容易被人体吸收的，造成钙的吸收率降低，造成钙的欠缺。钙盐的建立，也很容易引起结石。
全国各地营养调查资料显示，在我国住户钙的每日摄取量均值仅有不够400mg，不上推荐摄入量800mg的一半，大多数人存有钙缺乏状况。钙的欠缺易引起少年儿童骨发育不全，成人易出现骨质疏松等不适。植物性食物里的盐酸、植酸经绰水后，绝大多数被破坏，能够减少对钙吸收影响的。在茼蒿中富含有大量盐酸化学物质，盐酸通过他们的肠胃时，会和自已的钙元素紧密结合，之后会形成一种非常不容易被人体利用的钙盐，此外，钙盐还会继续影响我们身体自身针对钙物质的消化吸收。茼蒿里面含有一种称为硫代葡糖甙的物质成份，这些物质在经过绰水以后，会水解反应产生易挥发的芥子油，不仅在食用时，口感上会更好，与此同时还能促进人体肠道里的吸收消化。
叶片类蔬菜中都极其非常容易藏进一些不容易发觉、无法清理干净的尘土及虫子，因此绰水这道程序流程是不可缺少的，在经过开水焯之后，不但在颜色上更为艳丽，还能彻底除去这种对人体健康不利的病菌，与此同时还能预防身体皮肤过敏。茼蒿和很多蔬菜水果一样能直接炒来吃，可是最好先进行绰水，立即翻炒的茼蒿含有苦涩味，口味也不是很好。绰水后能除掉茼蒿中很多盐酸，对健康有一定益处。在绰水环节中适度的加上一点食用盐，除去茼蒿中的苦涩成份，再经过烹制，这种茼蒿化学纤维浓厚，口味极好，吃得也安心。茼蒿在吃之前一定要绰水。由于生的茼蒿含有大量盐酸。盐酸会影响到身体钙的吸收。超水能帮助除去盐酸。注意的是炒水时间在30到60秒中间。时间太长能把茼蒿炒年纪大了。
进而影响口感和减少营养成分。在超水的时候我们会放进适量食用盐和少许的植物油。加植物油和盐，能使茼蒿颜色更光泽度。也可以锁定茼蒿营养成分，不流失。荠菜是大家常见的一种蔬菜水果，平时好多人都爱吃茼蒿，味儿相当不错，营养成分非常高。吃的时候一定要注意，务必绰水后吃，即保存了香味儿又去除农药残留。烫的情况下加少量油和一点食用盐，变翠绿时捞入冷水，洗干净后就大可放心食用了。由于荠菜是生长于土地资源中比较矮的山野菜，与土地的接触面积非常大，因此茼蒿表层会出现比较多的灰尘，即便在清洗的情况下较为认真，也会存在一些灰尘的弥留之际，吃之前对茼蒿开展绰水，既能对茼蒿进行清洁，确保茼蒿整洁，同时还可以去过滤掉茼蒿带有的一种腥味，吸引茼蒿的美味，这可以最大限度的去品位茼蒿的美味。
什么蔬菜不焯水不要吃，吃了会影响健康呢？香椿在吃之前一定要用热水，至少烫一分钟，因为香椿含有比较多的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质容易在体内容易形成致癌物，菠菜竹笋等含草酸较多的蔬菜 ，焯水则可以在很大程度上去除草酸，让这一类的蔬菜发挥出更好的效果。
