Question

苦瓜炒蛋怎么做最好吃

Answer 1

苦瓜清香，鸡蛋嫩滑，在没什么胃口就的时候，就为自己和家人做上一道这样的家常小菜吧。鸡蛋是全能王，苦瓜是个性派，他们之间经过火的演绎，就变成了营养又美味的一道好蔬食，不但口感清新淡雅，还爽口开胃，这是太贴心了。

用料
鸡蛋 2个苦瓜 1斤家乐鸡精 1茶匙（5g)香葱末 少许盐 少许油 2茶匙（10g）

做法步骤
1、准备食材，2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，3、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用，4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用，5、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出，6、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开，7、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

Answer 2

苦瓜炒蛋关键在于两者味道互相融合：苦瓜中炒鸡蛋的煎香，鸡蛋里也有苦瓜的清甜。

首先，起一锅烧沸水，把苦瓜放进去用开水焯一下，这样做的目的是可以保证色泽和营养不会因炒熟苦瓜的过程中流失太多，苦瓜也不会很苦。

再起一锅，烧热放油（油可以稍微多一点），把鸡蛋打散放少许食盐，煎至鸡蛋金黄，换一边继续翻炒。两边煎至金黄（锅内剩一点热油）加入苦瓜翻炒至变色。

再放适量盐，出锅。一碗香喷喷的苦瓜炒蛋就完成啦。