炒猪肝，到底要不要焯水炒？正确的做法是什么？
猪肝是一种非常好吃的食物，它的营养价值尤其高，带有许多身体所必不可少的营养成分，经常吃一点猪肝对我的身体而言是特别好，不过许多好朋友不会做猪肝，做出来的猪肝不太腥，便是很柴，今天来跟分享给大家一个油爆猪肝的作法，那样做出来的猪肝非常好吃，外香里嫩，没分毫腥味儿，并且作法相对而言比较简单，一起来看一下油爆猪肝的烹制流程吧。
【油爆猪肝】
【烹制食物】猪肝，大葱，蒜头，姜片，小米椒，辣酱，生抽酱油，米酒，白砂糖，食用盐，耗油老抽王，植物油，十三香，木薯淀粉
【烹制流程】
1、那样做出来的猪肝非常美味，并没有腥味儿，我们一起来准备一下油爆猪肝必须使用的烹调食物吧，先筹备适当的猪肝，吃多少提前准备是多少，然后提前准备一根大葱，3~5瓣蒜头，一块姜片，三根小米椒，一勺辣酱，辣酱能够略微多一点，但是不喜欢吃辣的朋友也能够少提前准备一点，继续再筹备适当的生抽酱油，米酒，白砂糖，食用盐，耗油，老抽王，多一点的植物油，一勺十三香，一勺木薯淀粉就可以。
2、先把我们备好猪肝拿出来，把猪肝放到水里清理一下，把表层的粘液清理掉，清洁完后我们沥干水份，将猪肝切成片状，尽可能切得薄一点，越薄更好。随后将猪肝放到冷水中泡30min，泡流血水。
3、将大葱拿出来，切成段，大葱切条以后，我们再取下蒜头，将其切成片，随后取下姜片切成丝，小米辣切成小米椒，切过以后将冬茹，大蒜，姜片，小米辣放进一个盘里预留，下面再调一个料汁。
4、筹备一个小盘子，在碗里放上少量的辣酱，生抽酱油，米酒，食用盐，白砂糖，加上一点耗油，冷水，老抽王，将他们拌匀放进一旁待用。料汁调准以后大家的猪肝就已泡浸好啦，将泡好一点的猪肝放到手上挤干水份，随后放进碗中应急。
5、下面我们在猪肝中再加上恰当的十三香，木薯淀粉，将他们抓拌匀称，抓匀称了以后，我们先把它放进一个碗中预留，随后将炒菜锅烧开，多倒上一点植物油，温度六成热情况下，我们将猪肝装进去炸，开走红炸，炸个30秒上下。
6、时间到了以后，我们将猪肝捞出来控一下油，随后放进碗中应急。锅中留有少许的油，先放进葱，姜，蒜，小米椒油爆出香气，香气出来以后，我们再加上猪肝再次煸炒一下。之后倒入少量的料汁煸炒进味。最终放进冬茹煸炒一下，10秒左右以后熄火起锅摆盘，油爆猪肝就完成了，非常好吃，你喜欢吗？
