炒猪肝，到底要不要焯水炒？如何做，出锅喷香没腥味？
炒猪肝，到底要不要焯水炒？如何做，出锅喷香没腥味？
猪肝是一种非常美味的食材，它的营养成分非常高，带有许多身体所必需的营养元素，常吃一点猪肝对我们的身体而言是很好的，可是很多小伙伴不会做猪肝，做出来猪肝不太腥，便是很柴，今天来跟大家分享一个爆炒猪肝的做法，这样做出来的猪肝非常好吃，外香里嫩，没有丝毫腥味儿，并且作法相对而言比较简单，一起来看一下爆炒猪肝的烹制流程吧。
【爆炒猪肝】【烹饪食材】猪肝，大葱，蒜头，姜片，小米椒，辣椒酱，生抽酱油，米酒，白砂糖，食用盐，耗油老抽王，植物油，十三香，木薯淀粉【烹制流程】
第一步
这样做出来的猪肝非常美味，并没有腥味儿，我们一起来准备一下爆炒猪肝需要用到的烹饪食材吧，先提前准备适量的猪肝，吃多少提前准备是多少，然后提前准备一根大葱，3~5瓣蒜头，一块姜片，三根小米椒，一勺辣椒酱，辣椒酱可以稍微多一点，但不喜欢吃辣的朋友也可以少提前准备一点，然后再准备适量的生抽酱油，米酒，白砂糖，食用盐，耗油，老抽王，多一点的植物油，一勺十三香，一勺木薯淀粉就可以。
先把我们备好猪肝取出，把猪肝放到水里清洗一下，把表层的粘液清洗掉，清洗完之后我们控干水分，将猪肝切成片状，尽可能切得薄一点，越薄更好。再将猪肝放到清水中浸泡30min，泡流血水。
第二步
将大葱取出，切成段，大葱切条以后，我们再取下蒜头，把它切成片，随后取下姜片切成丝，小米辣切成小米椒，切过之后将冬茹，大蒜，姜片，小米辣放到一个盘里预留，下面再调一个料汁。
准备一个小盘子，在碗里放上适量的辣椒酱，生抽酱油，米酒，食用盐，白砂糖，加上一点耗油，冷水，老抽王，将它们拌匀放到一旁备用。料汁调准以后咱们的猪肝就已泡浸好啦，将泡好一点的猪肝放到手上挤干水分，随后放到碗里预留。
第三步
下面咱们在猪肝中再加上适度的十三香，木薯淀粉，将它们抓拌均匀，抓匀称了之后，我们先把它放到一个碗中预留，再将炒菜锅烧开，多倒上一点植物油，油温六成热时，我们将猪肝装进去炸，开走红炸，炸个30秒上下。
时长到了之后，我们将猪肝捞起来控一下油，随后放到碗里预留。锅里留有少量油，先放进葱，姜，蒜，小米椒爆炒出香味，香气出来以后，我们再加上猪肝再次煸炒一下。然后放入适量的料汁煸炒进味。最终放进冬茹煸炒一下，10秒左右以后熄火起锅摆盘，爆炒猪肝就完成了，非常好吃。
【小提示】猪肝一定要充足泡浸一下，泡流血水以后就没有什么腥味儿了。在炸猪肝的时候用走红，在炒猪肝的时候也用走红。
三米粥铺
2024-11-07 广告
