Question

醪糟怎样做

Answer 1

1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。
然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了
2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面
然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透
锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。
3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。
然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右
只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅
再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。
在中间挖一个孔
然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵。
4、第三天后，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子其实就是稠酒。
醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵。
咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。

Answer 2

作方法吧
1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。

然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了

2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面

然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透

锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。
3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。

然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右

只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅

再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。
在中间挖一个孔

然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵。

4、第三天后，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子其实就是稠酒。

醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵。
咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。

Answer 3

糯米洗净、浸泡30分钟后蒸熟，接着再洗一遍，降温并且洗去粘粘的胶状物。滤掉水，没有冷透时，放入碾细的酒药（酒药包装上有用量说明的），搅拌均匀后，将表面抹平，当中挖出一圈空白（从上到下没有米饭，以便酒水渗出）盖好。再用棉花胎之类的东西焐起来（夏天气温高，不需要焐），让它发酵。一般是在三天左右就会闻到酒味了，一周左右就会渗出酒来。
要注意的关键是：
1、生米蒸之前的浸泡，是为了能够蒸透而不会夹生。如果是煮的话，就不需要浸泡了。
2、蒸好、洗好的米饭，加酒药时要注意饭的温度，温度高了会发酸，太低了又发不起酵来，所以，以有一点温度而不太热为宜。
3、酒药的用量要掌握好。
4、做好后，一下子吃不完还会继续发酵，结果是越来越凶。可以放在冰箱里冷藏起来，让它停止发酵。