Question

脆皮玉米用什么玉米做的 脆皮玉米是热油下锅吗

Answer 1

玉米是非常好吃的食物，无论是炒玉米还是煮玉米，味道都超赞哟。那么脆皮玉米是热油下锅吗？脆皮玉米炸多久合适呢？不妨和我了解下！

脆皮玉米用什么玉米做的

糯玉米口感好吃,甜玉米都是南方人用,不好吃做脆皮玉米。

主料：玉米(鲜)400克。

辅料：鸡蛋50克，小麦面粉20克，淀粉(玉米)30克。

调料：盐8克，味精2克，色拉油120克。

做法

1、玉米放盆中，加鸡蛋、面粉、生粉吃味、穿衣。

2、锅内下油烧至四五成热，下玉米炸至外酥内熟时捞起，装盘即可。

脆皮玉米是热油下锅吗

脆皮玉米在制作时注意油温热时下玉米，不要炸时间太长，否则玉米就不脆嫩了。

食材准备

主料：甜玉米、芝士、玉米淀粉

辅料：油适量、浆粉适量、鸡蛋1个

制作步骤

1.甜玉米洗净控干水，煮熟。

2.让浆粉裹匀每个玉米。

3.加进一些鸡蛋液拌匀。

4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液。

5.在上面再撒上一层玉米淀粉，拌匀。

6.锅内倒多些油，油温在200度热时，下玉米炸3分钟左右，至玉米外酥内熟时捞起，吃的时候在上面撒些调味料。

脆皮玉米糊的制作方法

1、本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

2、穿衣时注意鸡蛋、面粉、生粉的用量，否则炸制时会脱落，影响口感，质地。

食材

高筋面粉20g、水20m、糯米粉4g、玉米淀粉6g、油6ml、泡打粉1g、盐和胡椒粉少许

方法/步骤

1.在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，调成稀糊状。

2.根据个人口味调入盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分钟。

4.取出脆皮糊，将待炸的食材放入糊中裹匀，放入7成热的油中炸制成熟。成品表皮蓬松酥脆，色泽金黄，适合制作脆皮炸鲜奶等菜肴。