Question

食物对大脑的影响

Answer 1

如果将你大脑中的水分都吸干然后按不同的营养成分进行分类会是怎样呢？脱水后大脑的重量主要来自于脂肪也被称为脂质。

在剩余的物质中，会有蛋白质和氨基酸、微量营养素以及葡萄糖，当然大脑不仅仅是这些营养物质的简单加总，这些营养物质却是各有分工影响着身体运作，机能发展、情绪变化以及能量消耗。

omega-3和omega-6必须通过食物才能摄取，所以食用富含omega-3和omega-6脂肪酸的食物比如坚果、脂肪含量较高的鱼类，对细胞膜生成和维护是非常关键的omega-3这类脂质对大脑来说是有益脂肪。但长期使用其他脂肪，比如反式脂肪、植物油（初榨橄榄油、初榨椰子油除外）却可能会危害脑部 健康 ，另外，蛋白质和氨基酸也是身体机能增长和发展的基础营养，操纵控制着人类的感受与行为，氨基酸含有构成神经递质的全体蛋白，神经递质就是在神经元之间连接会影响人的情绪、睡眠、注意力。

这是为什么吃了一份意大利面后会变得镇定的原因之一，也是为什么人们吃了一顿富含蛋白质的大餐后会很精神，食物中的复合物的复杂组合会刺激大脑细胞释放影响情绪的降肾上腺素、多巴胺和血清素。但他们想要进入脑部细胞并非易事，氨基酸还需抢占有限的通道，以进入脑细胞。

饮食结构多样化能帮助脑部传输元素数量平衡，相互协作以保证你的情绪不会有偏向的波动，就像我们身体中的其他器官一样稳定供给，水果和蔬菜中的抗氧化剂能加强脑部抗击自由基的能力防止脑细胞损伤。从而使大脑能良好运作更长的时间，如果没有这么强大的微量营养元素如维生素B6、B12及叶酸，我们会容易出现脑部疾病和智力下降的病症。

微量的矿物质铜、锌也是大脑 健康 和早期认知发展所需的基本元素，为了使大脑能更有效的转化和合成这些重要的营养物质，尽管人类大脑只占体重的2%，但大脑却消耗了超过20%的能量，大脑需要的大量的能量大多数能量来自于碳水化合物，我们身体将这些碳水化合物消化成葡萄糖或者血糖，大脑潜意识对葡萄糖供给下降十分敏感，实际上心智功能产生的变化就是营养不足的一个重要信号。

碳水化合物有三种形式，淀粉、糖类和纤维素尽管大多数营养成分中，他们都计入在碳水化合物的含量中，糖类和纤维素各自在总量中所占的比例会影响我们身体和大脑的反应，高血糖食物如白面包会释放大量葡萄糖进入血液中引起血糖升高，之后血糖含量又迅速下降，当血糖含量降低时，我们的注意力和情绪也随之下降，另一方面，燕麦谷物和豆类释放葡萄糖较为缓慢能使注意力更稳定。

为了让脑力可持续使用选择饮食多样化饮食是至关重要的，涉及到你要吃要咀嚼的，要吞咽的食物时，你的选择会直接并长久地影响到大脑。