Question

吉利丁粉到底是用冷水还是热水泡

Answer 1

吉利丁粉需先在冷水里面软化，大概需要两分钟左右。

之后需要使用隔水加热的方法使之融化，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体即可。

拓展资料

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。

它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。

除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食吉利丁粉谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。

吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。

主要起稳定结构的作用。