Question

导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌

Answer 1

导致粮食原料发霉的主要微生物不是细菌，是霉菌。

导致粮食原料发霉的主要微生物不是细菌，而是霉菌。霉菌是真菌的一种。也可以说导致粮食原料发霉的主要微生物是真菌。

真菌：是具有真核和细胞壁的生物；真菌像细菌和微生物一样都是分解者，就是一些分解死广生物的有机物的生物。真菌将生物分解为各类无机物，使土地肥力增强。还有的真菌用于食物加工，例如酵母菌用于面包等加工，酿酒也需要真菌。

在农业，林业和畜牧业中，真菌又有有害的一面。真菌能引起植物多种病害，从而造成巨大的经济损失。微生物是构成粮食霉变的前提：微生物具有形体小、数量大、种类多、分布广，繁殖快，代谢强度高等特点。

在粮食自出间生长到收获储藏，加了、运输的过程中，种类繁多的微生物可以从不同的来源地，通过各种传播途径，不断地聚集到粮食及其制品上来。这些在一定条件下寄附在粮食及其制品上的微生物群，称为粮食微生物区系。包括田间真菌和诸藏真菌。

田间真菌是个相对的区域性概念，包括一切能在田间感染粮食的真菌。一般是湿生性菌类，生长最低湿度均在rh90%以上，他们主要是半寄生菌，其典型代表是交链孢霉，此外还有蠕孢霉，芽枝霉，弯孢霉，黑孢霉等。

诸藏真菌，大都是在粮食收获后感染和侵害粮食的腐生真菌。这类霉菌很多，但危害最严车目普遍的是曲霉和青霍。它们所要求的最低生长湿度都在rh90%以下，一些干生性的曲霉可以在rh65%~70%时生长。

由于粮食微生物广泛分布在自然界中，不论田间或仓库，土壤或空气和水，农具和仓具等一切空间和物体上，几平都是粮食微生物活动的场所。

因此，在粮食收获，储藏，运输，加工和销售等各个流通环节中，注意环境卫生，加强粮食清理，尽量防止、减少微生物污染，控制微生物区系的扩展，是粮食防止霉变的首要环节。