Question

牛肉发白是怎么回事

Answer 1

牛肉发白可能是因为长期放置在低温环境中，牛肉里含有的大量氨基酸分解与蛋白质发生反应，使蛋白质显现出来，所以看起来就像发白一样，这是一种正常现象，不是牛肉坏了，可以正常食用。

牛肉发白是怎么回事

如果是牛肉本身发白，一般是正常的，但如果是牛肉外部长白毛，说明已经被细菌污染，发生腐败变质的情况，不可以继续食用。

牛肉如果短期内会食用，建议放置在冰箱冷藏室保存，需要注意的是，保存时间不宜过长，最好尽快食用，以免牛肉出现发白的情况。

购买牛肉时，要选择肉皮无红点，肌肉有光泽，红色均匀的肉，如果有发白的牛肉，最好不要购买，这种可能放置时间过长，不够新鲜。