Question

凉拌 生 茄子怎么做好吃？

如题.
是凉拌 “生” 茄子 的做法啊！

Answer 1

Answer 2

茄子生吃啊？茄子应该不可以生吃！ 适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。
茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。
茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。

我向你推荐一道凉吃茄子的私房菜吧！
甘草大蒜烧茄子 （夏天吃起来味道不会很浓，最好别用花生油）

原料：
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克 （烧茄子省油法

茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口

省油也能够烧茄子）
做法：
1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。
2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。
3.用保鲜膜覆盖盘子放在冰箱保鲜阁，良好佐餐。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热，和血，止痛，消肿。

2.做法： 原料：

嫩茄子，蒜末，花椒，香油、白糖、酱油、醋、精盐、鸡精各适量。

制法：

1、茄子洗净切小片，放凉水内加盐略泡，捞出蒸熟，放凉。

2、起油锅，爆香花椒，倒入小碗内，与调味料拌匀，浇再茄片上；再淋上香油，撒上香菜即可。

菜 名：凉拌茄子主 料：新鲜茄子500克、蒜泥糟辣、葱花、姜米各5克配 料：精盐5克、陈醋10克、味精少许，酱油10克做 法：将茄子洗净去蒂，煮熟捞起凉透，撕成3-5厘米条状，再将上述调料倒入锅内于煸一下，即可浇盖在盛入盘内的茄子上，拌匀。特 点：清香鲜嫩、美味可口营养价值：鲜茄能补肝肾，润五脏，明耳目，对动脉硬化和高血压患者更为有益。

食材：
盐
调料：
工具：
做法：
1,把茄子洗净,然后放到锅中蒸到九成熟,时间大约是蒸锅上气后7,8分钟,当然还要看茄子的大小掌握时间,一定不要蒸得太过,不然就不好吃了.
2,把大蒜,尖椒,香菜全部切碎备用.我几乎是两根茄子放一头蒜,一根尖椒,香菜一点就好!
3,把蒸好的茄子晾凉,然后撕成条,放入大蒜和盐拌匀放静置10分钟,然后再拌入尖椒和香菜末拌匀,放到冰箱冷藏小半天就可以吃了,,一定要后放尖椒和香菜,不然味道不是很好!

Answer 3

选鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香麻油辣椒油酱油鸡精凉拌即可。
但茄子性带寒，不宜生吃，吃多了会腹痛泻肚，因为茄子带碱性。

Answer 4

做法2种

一、凉拌茄子
原料：
茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。

做法：
1、将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

2、九层塔取叶子部份，洗净备用。

3、将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

二、凉拌茄子做法

1、挑比较嫩，较为细长的鲜茄子，洗净；

2、上锅蒸熟，也可加水煮熟；

3、捞起来置盘中，倒上油辣椒，香油，姜粒，蒜粒，葱花，生抽，花椒粉，辣椒和生抽稍多一点；

4、上桌以后，用筷子挑开作料下面的茄子，挟一条，在作料中拌一拌就可以吃。越到后面作料越均匀，越来越好吃。流口水喽......

参考资料：http://www.zhangbo-net.cn/news/liaocai/2007-5-23-cs/48G1ECFJ5CF6.html

希望对你有帮助~

Answer 5

我知道一种最简单的.
把茄子洗净去蒂放在锅里蒸,蒸到用筷子很轻松捅过去就可以出锅.
然后用手撕成几条,蘸着酱油吃
味道美极了