Question

四川的肉丸子怎么做,嫩而又滑

Answer 1

准备材料：猪梅花肉泥 500克，鸡蛋 1个，料酒 1勺，盐 2勺，鸡精 适量，蚝油 1勺，生抽 1勺，淀粉 2勺 

1、肉泥放入容器中，加入鸡蛋一个和少量鸡精。

2、接着加入淀粉、蚝油、盐、生抽和料酒到肉泥和鸡蛋里。

3、全部调料加入后，顺时针或逆时针搅拌均匀，加入2勺温水，再次搅拌上劲，如此反复3次。

4、调好肉泥后，将肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会比较筋道。

5、将摔好的肉泥放入手中在虎口挤出丸子，这样四川肉丸子就做好了。

Answer 2

肉丸子的做法

1.

准备所需材料

2.

将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

3.

再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

4.

把它拌匀，然后打搅上劲

5.

锅内加入清水烧开

6.

用虎口挤出肉丸子

7.

将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右

8.

再捞出沥干水分

9.

锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

10.

烧沸后加入丸子

11.

稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

12.

最后撒上葱花即可出锅

Answer 3

口感滑嫩味道鲜美的肉丸子最受老人和小孩子的喜爱了，不用担心咀嚼的困难和不容易消化的负担。而且只要掌握一点点的小窍门，制作起来非常简单。在饭店吃肉丸子是总是让人担心，这里的肉丸子虽然滑嫩，但是不是添加了嫩肉粉之类的化学成分呢？这个肉是什么剁的呢？这样那样的问题，还是自己动手，丰衣足食的好一些，又省钱又吃得舒服。。。。。。特别是家里有小孩子，更应该少上饭店了
　　食材
　　肥瘦相间的猪肉200克
　　干淀粉一小把
　　鸡蛋清一个
　　葱姜各适量
　　胡椒粉少许
　　酱油两小汤勺
　　盐少许
　　味精少许
　　步骤/方法
　　一：将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。
　　放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟
　　二：将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味（盐不能最早就放，早就放进了盐，把肉里的水分都杀出来了，肉也就不滑嫩了）
　　三：然后再准备自己喜欢的一些配菜，什么都可以，我这里就用的是胡萝卜和菠菜，春季正吃嘛。做丸子其实最经典的就是冬瓜了，不过你也可以是黄瓜，白菜等等都可以
　　四：配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟
　　五：将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，
　　用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火）。
　　六：都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一下烫的味，滴上几滴香油就做好了
　　电饭锅里煮点米饭，就这样有肉有菜有饭还有汤的简单营养美味的一餐就做好了

Answer 4

　　口感滑嫩味道鲜美的肉丸子最受老人和小孩子的喜爱了，不用担心咀嚼的困难和不容易消化的负担。而且只要掌握一点点的小窍门，制作起来非常简单。在饭店吃肉丸子是总是让人担心，这里的肉丸子虽然滑嫩，但是不是添加了嫩肉粉之类的化学成分呢？这个肉是什么剁的呢？这样那样的问题，还是自己动手，丰衣足食的好一些，又省钱又吃得舒服。。。。。。特别是家里有小孩子，更应该少上饭店了

　　食材

　　肥瘦相间的猪肉200克
　　干淀粉一小把
　　鸡蛋清一个
　　葱姜各适量
　　胡椒粉少许
　　酱油两小汤勺
　　盐少许
　　味精少许
　　步骤/方法

　　一：将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。
　　放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟

　　二：将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味（盐不能最早就放，早就放进了盐，把肉里的水分都杀出来了，肉也就不滑嫩了）

　　三：然后再准备自己喜欢的一些配菜，什么都可以，我这里就用的是胡萝卜和菠菜，春季正吃嘛。做丸子其实最经典的就是冬瓜了，不过你也可以是黄瓜，白菜等等都可以

　　四：配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟

　　五：将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，
　　用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火）。

　　六：都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一下烫的味，滴上几滴香油就做好了

　　电饭锅里煮点米饭，就这样有肉有菜有饭还有汤的简单营养美味的一餐就做好了