如何在家做黄油面包？
一、材料准备：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。
二、具体做法：
1、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
需要的材料：高筋面粉200克， 酵母4克 ，盐3克 ，细砂糖20克， 黄油20克， 土鸡蛋一只 ，牛奶100克。
操作过程
1：面粉、酵母、盐、细砂糖放一起调匀
2：在调好的面粉中间挖一个洞，把牛奶和调好的蛋液加进去，搅拌均匀后用手揉，直到整个面团不沾手，（过程中间可更具面团的情况加牛奶或者面粉）揉至面团像下面这样。
3：把黄油切成小块包在面团里，继续揉，大力揉，要揉一刻钟左右，(这是个体力活，一定要有耐心哦)揉到面团有弹性，表面有光泽，面团可以拉出薄膜为止。
4：把揉好的面团揉成圆面团形状，放盆里，用保鲜膜包好，室温发酵60分钟左右，发至约2倍大小。
5：面团排气。把面团分成6等份，搓圆团，静放10分钟。
6：把静置好的面团揉成椭圆形状，一头大一头小。再用擀面杖擀成30厘米左右的面皮状，保持一头大一头小。
7：把面皮从大的一头轻轻卷起来，不要用力，不然会影响形状，最后的样子就是这样的。
8：用保鲜膜包起来，放进烤箱二次发酵30分钟，大概会张达1.5倍
9：发酵好的面团拿出来，先在烤盘底部刷上一层植物油，然后把面团放上去，再在面团表面刷上一层蛋液，最后再撒上黑芝麻。
10：放置预热好的烤箱，200°约考一刻钟左右。
注意事项：喜欢甜的可以多放点糖，喜欢奶香味的可以多放点牛奶，进烤箱时表面的蛋液薄薄的一层就可以了，不然表皮会比较厚，影响口感。
步骤一、首先装备除黄油外所有材料加入面包机搅拌十分钟（自己揉也可以，但是比较费劲，而且机器搅拌会更均匀，出锅更有韧性）
步骤二、然后揉到面团发光，加入黄油继续揉捏（把黄油充分揉捏到面团里，如果用手揉捏，最好提前把黄油化开），揉好后放温暖处发酵两倍大小（发好就是这样，非常有劲道和弹性）
步骤三、接着外把发酵好的面团再次揉捏几下（这一步是为了排气），排气揉好后盖盖子醒十分钟（这一步醒面目地是为了让面团更有黏性）
步骤四、然后分成十五份，每份约五十克（具体大小按照自己想法来都可以，甚至放入有造型的模具中也行）
步骤五、开始二次醒发，发到稍微膨胀一些（这个过程大概半个小时左右），接着开始烤箱预热190度，入烤箱调整到180度，倒数第二层，十分钟后加盖锡纸（加盖锡纸的目地，是为了让他烤得更均匀），最后再烤八分钟即可完美收工。这样做的烤面包，无论是立马吃还是放到冰箱隔夜吃都没问题，非常的有韧性。
这道早餐面包最重要的就是注重细节，有一句话说得好，叫“细节决定成败”，这句话不仅适合用在生活中，对于厨师烹饪或者做面点同样实用。特别是在活面时候，水分一定控制好，否则做出来的面包就会塌陷，水少了那做出来的面包就会有些硬了，要保证松软最佳。
