怎么做红酒煎牛排？
红酒牛排做法如下：
牛排洗净沥干水，用刀背拍松后撒上10g左右的黑胡椒和盐，腌制十分钟后浸泡至红酒里面，这里红酒必须没过牛排，再腌制半小时。
2.将柠檬切角、西兰花切小朵、胡萝卜切块备用。
3.热锅下黄油，倒入西兰花，加少许盐、黑胡椒翻炒，盛起备用。
4.热锅再下黄油，倒入胡萝卜块，加盐、黑胡椒和没过胡萝卜一半的水煮至熟透，大货收汁盛出备用。
5.热锅烧橄榄油下腌制好的牛排，两面煎3分钟左右，倒入原先用来浸泡的红酒，加水淀粉勾芡烧厚。
6.牛排摆盘，配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角，浇上烧好的酱汁，完成。
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牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
原料]
牛排
1块
橄榄油
少许
黄油
30克
洋葱
半个（切碎成洋葱末）
红酒
半杯
蜂蜜
1大勺
牛肉精
1/2块（掰碎使用）
什锦蔬菜
适量
法国香菜（切碎末）
少许
盐和黑胡椒碎
少许
[做法]
1、什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜备用。
2、牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。
3、牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中。
4、把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁。
教你自己在家煎红酒牛排
