枣卷的做法
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很高兴和大家分享:在这里我给大家推荐用纯老面头发酵面团做的枣卷,非常好吃,有嚼劲,有一股浓浓的麦香和枣香味,
第一步:发面,取面粉500克,用老面酵头50克,水200克,夏天可用凉水,冬天用温水,加入适量白糖,少许猪油,可以增加花卷的品质和口感,适当增加温度可以缩短发酵时间。
第二步:揉面,面发至面团二倍大,500克面加入5克碱,反复揉搓直至均匀,碱可以随面团的发酵成度适当减少或增加碱量,(少了有酸味,多了有碱味),没揉均匀会有黄点,影响花卷的口感和品质,揉好备用。
第三步,把干大枣用温水浸泡洗净切成小快备用,取面团放案板上,用擀面杖把面团擀成薄片,面皮上刷油,将切好的红枣快均匀的撒在面皮上,将面皮卷成长条,用刀切成均匀的剂子,用扭花卷的手法捏成成品,放入刷了油的蒸格,放入醒发箱20分钟。
第四步:蒸灶烧水开后上笼,蒸15分钟,关火,揭盖,出锅,大功告成。
第一步:发面,取面粉500克,用老面酵头50克,水200克,夏天可用凉水,冬天用温水,加入适量白糖,少许猪油,可以增加花卷的品质和口感,适当增加温度可以缩短发酵时间。
第二步:揉面,面发至面团二倍大,500克面加入5克碱,反复揉搓直至均匀,碱可以随面团的发酵成度适当减少或增加碱量,(少了有酸味,多了有碱味),没揉均匀会有黄点,影响花卷的口感和品质,揉好备用。
第三步,把干大枣用温水浸泡洗净切成小快备用,取面团放案板上,用擀面杖把面团擀成薄片,面皮上刷油,将切好的红枣快均匀的撒在面皮上,将面皮卷成长条,用刀切成均匀的剂子,用扭花卷的手法捏成成品,放入刷了油的蒸格,放入醒发箱20分钟。
第四步:蒸灶烧水开后上笼,蒸15分钟,关火,揭盖,出锅,大功告成。
三米粥铺
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很高兴和大家分享:在这里我给大家推荐用纯老面头发酵面团做的枣卷,非常好吃,有嚼劲,有一股浓浓的麦香和枣香味,
第一步:发面,取面粉500克,用老面酵头50克,水200克,夏天可用凉水,冬天用温水,加入适量白糖,少许猪油,可以增加花卷的品质和口感,适当增加温度可以缩短发酵时间。
第二步:揉面,面发至面团二倍大,500克面加入5克碱,反复揉搓直至均匀,碱可以随面团的发酵成度适当减少或增加碱量,(少了有酸味,多了有碱味),没揉均匀会有黄点,影响花卷的口感和品质,揉好备用。
第三步,把干大枣用温水浸泡洗净切成小快备用,取面团放案板上,用擀面杖把面团擀成薄片,面皮上刷油,将切好的红枣快均匀的撒在面皮上,将面皮卷成长条,用刀切成均匀的剂子,用扭花卷的手法捏成成品,放入刷了油的蒸格,放入醒发箱20分钟。
第四步:蒸灶烧水开后上笼,蒸15分钟,关火,揭盖,出锅,大功告成。
第一步:发面,取面粉500克,用老面酵头50克,水200克,夏天可用凉水,冬天用温水,加入适量白糖,少许猪油,可以增加花卷的品质和口感,适当增加温度可以缩短发酵时间。
第二步:揉面,面发至面团二倍大,500克面加入5克碱,反复揉搓直至均匀,碱可以随面团的发酵成度适当减少或增加碱量,(少了有酸味,多了有碱味),没揉均匀会有黄点,影响花卷的口感和品质,揉好备用。
第三步,把干大枣用温水浸泡洗净切成小快备用,取面团放案板上,用擀面杖把面团擀成薄片,面皮上刷油,将切好的红枣快均匀的撒在面皮上,将面皮卷成长条,用刀切成均匀的剂子,用扭花卷的手法捏成成品,放入刷了油的蒸格,放入醒发箱20分钟。
第四步:蒸灶烧水开后上笼,蒸15分钟,关火,揭盖,出锅,大功告成。
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1、首先按面粉的比例准备一碗清水(和的面大约用多少水,就准备多少水,多点也没事),食醋倒进准备好的清水里(米醋、香醋都可以)没有比例,用手沾水尝出水有酸味为止(水一定要有酸味才行),然后按平时和面的手法将掺了食醋的清水按比例活成面团,放在一旁醒发大概半小时左右,然后就可以揉面了,小苏打这个时候就派上用场了,案板上撒上小苏打,将醒好的面团和小苏打混合反复揉均匀,揉成光滑的面团,将面擀成厚厚的面饼,切成长条。
2、取洗净并控干水分的大枣三颗,分别放在长条的两端和中间。
3、然后将两端一起向中间卷起。
4、做好的红枣卷。室温醒发15至20分钟。
4、起锅加热,将花卷放在蒸锅中蒸15分钟左右。
5、蒸熟之后盛出来就好了。这个花卷吃起来口感香甜,完全不用疑惑用醋和出的面会不会发酸,没有一点酸味,和老面发出来的口感一样。
这就是发面做枣花卷的整个过程,这个过程听起来新奇,但做起来蛮简单的,第一是注意用食醋勾兑的水和面一定要是酸的,
第二就是发面半小时后就可以做,不用怕面没有膨胀到发面的状态,因为小苏打和醋会起反应。
第三就是小苏打揉面时一定要反复多揉一会,揉均匀,口感吃起来也更好,感兴趣的可以试一下。
2、取洗净并控干水分的大枣三颗,分别放在长条的两端和中间。
3、然后将两端一起向中间卷起。
4、做好的红枣卷。室温醒发15至20分钟。
4、起锅加热,将花卷放在蒸锅中蒸15分钟左右。
5、蒸熟之后盛出来就好了。这个花卷吃起来口感香甜,完全不用疑惑用醋和出的面会不会发酸,没有一点酸味,和老面发出来的口感一样。
这就是发面做枣花卷的整个过程,这个过程听起来新奇,但做起来蛮简单的,第一是注意用食醋勾兑的水和面一定要是酸的,
第二就是发面半小时后就可以做,不用怕面没有膨胀到发面的状态,因为小苏打和醋会起反应。
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枣卷
原料:大酵面500克,小枣(洗净)100克,碱5克(用水化开)。
枣卷的做法
1、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,成光润面团,分块搓条,下50克一个的剂子,擀成饼形坯皮,在坯皮的一边顺序码上一排小枣,将另一边拿起叠上,压住小枣,成半月形坯皮,在半月形坯皮边上继续放上小枣,再折叠成三角形坯皮(枣要错开按实),然后,右手扶住带枣的一边,左手拇指根压住三角坯皮的角部,往下一按,使带枣的一边突起、小枣露出一半,即成枣卷生坯,加盖拧干的湿洁布,饧10分钟左右。
2、把卷坯间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸约15分钟即熟。
美食特点:松软适口,枣味香甜。
健康饮食网网站小提示
鸡肉和小枣能一起吃:鸡肉能补益五脏,含蛋白质23%,脂肪含量甚低营养价值很高,鸡肉纤维细嫩,容易消化;桂圆生津润燥,补心养血;荔枝生津和胃,补益气血;枸杞滋补肝肾,益精明目;小枣健脾和胃,
原料:大酵面500克,小枣(洗净)100克,碱5克(用水化开)。
枣卷的做法
1、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,成光润面团,分块搓条,下50克一个的剂子,擀成饼形坯皮,在坯皮的一边顺序码上一排小枣,将另一边拿起叠上,压住小枣,成半月形坯皮,在半月形坯皮边上继续放上小枣,再折叠成三角形坯皮(枣要错开按实),然后,右手扶住带枣的一边,左手拇指根压住三角坯皮的角部,往下一按,使带枣的一边突起、小枣露出一半,即成枣卷生坯,加盖拧干的湿洁布,饧10分钟左右。
2、把卷坯间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸约15分钟即熟。
美食特点:松软适口,枣味香甜。
健康饮食网网站小提示
鸡肉和小枣能一起吃:鸡肉能补益五脏,含蛋白质23%,脂肪含量甚低营养价值很高,鸡肉纤维细嫩,容易消化;桂圆生津润燥,补心养血;荔枝生津和胃,补益气血;枸杞滋补肝肾,益精明目;小枣健脾和胃,
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很多人们在饮食当中面食类产品是非常常见且经常食用的,但现在很多人们都讲究搭配,枣卷子就是这样的食物,大枣具有很多对人体有益的营养价值,尤其是对一些女性朋友有着很好的补充气血的作用,大多数人都不知道怎么制作。那么,枣卷子的做法大全有哪些?
第一,枣卷子的做法大全有哪些?红枣洗净,浸泡5分钟备用。把发好的面团揉匀。切成每个50克的剂子。搓成长条。再擀成薄片。两头和中间放枣。慢慢向中间卷起。卷到中间反过来。擀成长条片状,卷起一头后反过来。再卷另一头,卷到中间。摞起来中间用筷子压一下。放上两个枣。抽出筷子。做好的枣卷子,饧10分钟。放到笼屉上。凉水入锅,大火烧开蒸20分钟即熟。焖3分钟出锅。晾凉装盘,即可享用。
第二,把面发好,揉好,然后把枣(这里是那种晒过的干枣)放在水里煮一会,把枣煮到饱满状,备用。揪个面剂子,把它擀成长方形的面饼,然后拣出大小差不多的六个枣,两个枣一组并排着放在面饼上,枣谛朝外,位置在面饼的中间和两头,然后两边往中间一卷,枣卷子成了!
枣卷子的做法大全有哪些?酵母粉用水稀释和好面醒发。我在面里放了打豆浆剩下的豆渣。让黄豆物尽其用。加入了黄豆成份,这款枣卷营养更加丰富全面。将红枣提前洗干净用水浸泡。妈妈那时先将枣上锅蒸几分钟,我做了改进,将蒸改为水泡。面发到这个程度就可以了。将面做成大小均匀的面剂,将面剂擀成长圆,在一侧放上枣。将另一侧叠过来,在一侧放上枣。另一侧再叠过来,枣卷就做好了。做好的枣卷入蒸锅蒸20分钟。因为面里加了豆腐渣,枣卷的颜色不太白,但口感口味都是很好的。高精面粉300克,红枣适量。面粉加温水、酵母,和成面团,醒发成蜂窝状;取出,排气,擀成片状;撒上洗好的红枣;沿一头卷起,切成均匀的段,放屉布上二次醒发,大火烧开转小火,蒸20分钟关火,虚蒸3分钟。
第一,枣卷子的做法大全有哪些?红枣洗净,浸泡5分钟备用。把发好的面团揉匀。切成每个50克的剂子。搓成长条。再擀成薄片。两头和中间放枣。慢慢向中间卷起。卷到中间反过来。擀成长条片状,卷起一头后反过来。再卷另一头,卷到中间。摞起来中间用筷子压一下。放上两个枣。抽出筷子。做好的枣卷子,饧10分钟。放到笼屉上。凉水入锅,大火烧开蒸20分钟即熟。焖3分钟出锅。晾凉装盘,即可享用。
第二,把面发好,揉好,然后把枣(这里是那种晒过的干枣)放在水里煮一会,把枣煮到饱满状,备用。揪个面剂子,把它擀成长方形的面饼,然后拣出大小差不多的六个枣,两个枣一组并排着放在面饼上,枣谛朝外,位置在面饼的中间和两头,然后两边往中间一卷,枣卷子成了!
枣卷子的做法大全有哪些?酵母粉用水稀释和好面醒发。我在面里放了打豆浆剩下的豆渣。让黄豆物尽其用。加入了黄豆成份,这款枣卷营养更加丰富全面。将红枣提前洗干净用水浸泡。妈妈那时先将枣上锅蒸几分钟,我做了改进,将蒸改为水泡。面发到这个程度就可以了。将面做成大小均匀的面剂,将面剂擀成长圆,在一侧放上枣。将另一侧叠过来,在一侧放上枣。另一侧再叠过来,枣卷就做好了。做好的枣卷入蒸锅蒸20分钟。因为面里加了豆腐渣,枣卷的颜色不太白,但口感口味都是很好的。高精面粉300克,红枣适量。面粉加温水、酵母,和成面团,醒发成蜂窝状;取出,排气,擀成片状;撒上洗好的红枣;沿一头卷起,切成均匀的段,放屉布上二次醒发,大火烧开转小火,蒸20分钟关火,虚蒸3分钟。
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