Question

很多蔬菜做菜的时候要焯水，焯水之后还有没有营养？

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Answer 1

可供人们日常生活、饮用。别说是焯水了，煮沸了饮用都是没有问题的!因为自来水里面有天然的矿物质，水里面熬出的那并不是单单的水碱，那是矿物质，补充我们身体的各种微量元素，所以不用担。还有就是如果蔬菜过水大部分都会变得比较软可能就不好吃了，还有就是因为过水的量不会太大，吃到胃里面然后被吸收即使是有有害物质也会比较少，我们喝水是因为量比较大才和纯净水的。

就是直接食用也是没有问题的，可能自来水闻起来会有一种淡淡的消毒水的味道，那是因为自来水管理公司对水进行过消毒的原因，不止是你们那边的会这样，我们这边，甚至全国各地都是一样的。后来觉得不妥，现在就改了重新发了一下，自来水其实很安全，很多瓶装饮用水的水源其实就是自来水净化的，这种净化不一定彻底，而且净化过程中说不定就有二次污染，而且罐装水厂的

因为用水量比较大，我会用市供水，如果是上汤时蔬，我会用过滤水!我平时也爱吃焯水的青菜，水开后放点盐，放蔬菜大概两分钟左右右即可捞起，放点酱油和香油搅匀即可，我觉得营养不会流失太大，焯水选用市供自来水是可以的，水温烧开之后有杀菌的效果，因为焯水的用水量会比较多，用纯净水的话多少有些许的浪费，用市供水是没问题的

因为焯水能有效去除肉类里的脏东西，一般焯水为水开后一分钟左右就能看到很多脏东西在水面上。所以我们在煮肉或者煲汤的时候都应先把肉焯水，不还是都用自来水嘛，不能因为我们现在生活条件好了，自来水都不用了，都用桶装水或者矿泉水来焯菜吧，这样太浪费了，关键是也没有这个必要啊。

Answer 2

焯水之后当然有营养，营养是在蔬菜内部的，并不会随着焯水而流失掉，焯水只是让我们的蔬菜口感更好，能够让我们更好地吸收蔬菜里的营养。

Answer 3

焯水之后，这些蔬菜的营养已经流失了一部分，这是不可避免的，如果炒这些蔬菜的话，也会流失一部分营养。

Answer 4

焯水其实应该要把握好时间，时间长了之后没有营养。