清蒸黄鱼应该怎样做?
8个回答
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1、先来处理黄鱼,清洗干净,去除鱼身表面的黏液和里面的血水。沥干水分之后,用适量的料酒和盐均匀地涂抹鱼身的表面,中火开始蒸。
2、然后趁着蒸鱼的时间,来处理一下其它的配菜,这个可以根据自己的喜好来决定,像是准备了辣椒,就去去籽之后切成细丝,芹菜就清洗干净,沥干水分,切成小段。还可以准备像是洋葱,香菜之类的配菜,都可以。
3、接着另准备一个锅,锅中烧热油,加入准备好的配菜下锅翻炒出香味,炒到断生成熟,期间可以加入适量的盐进行调味,炒匀就可以了。
4、然后把炒好的配料加入到锅中的鱼身上面,淋上两勺蒸鱼豉油,这样调味就算是差不多了,盖上盖子继续蒸。
5、然后等到鱼蒸得差不多了,另起一锅,烧热油,加入准备好蒜末下锅炒到金黄,等蒸好的鱼出锅之后,淋在上面就可以了。这样清蒸黄鱼就做好了。
6、做好的黄鱼,肉质细嫩,味道独特,鲜香十足,还没有腥味,最关键的是做法简单,就算是新手也能有条不紊地做好,简单方便。
2、然后趁着蒸鱼的时间,来处理一下其它的配菜,这个可以根据自己的喜好来决定,像是准备了辣椒,就去去籽之后切成细丝,芹菜就清洗干净,沥干水分,切成小段。还可以准备像是洋葱,香菜之类的配菜,都可以。
3、接着另准备一个锅,锅中烧热油,加入准备好的配菜下锅翻炒出香味,炒到断生成熟,期间可以加入适量的盐进行调味,炒匀就可以了。
4、然后把炒好的配料加入到锅中的鱼身上面,淋上两勺蒸鱼豉油,这样调味就算是差不多了,盖上盖子继续蒸。
5、然后等到鱼蒸得差不多了,另起一锅,烧热油,加入准备好蒜末下锅炒到金黄,等蒸好的鱼出锅之后,淋在上面就可以了。这样清蒸黄鱼就做好了。
6、做好的黄鱼,肉质细嫩,味道独特,鲜香十足,还没有腥味,最关键的是做法简单,就算是新手也能有条不紊地做好,简单方便。
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1、准备用料。黄鱼、食盐、料酒、葱、生姜、香菜、蒸鱼鼓油。
2、黄鱼去内脏和腹部内的黑膜,去鳞去鱼鳃。
3、将黄鱼两面都切花刀。
4、在鱼身抹盐和料酒。
5、放一点姜片腌制十分钟。
6、生姜、葱、香菜备用。
7、腌制好的黄鱼在鱼身,鱼肚和底部都放生姜。
8、加一点葱段,蒸锅上汽后,将鱼盘放入蒸笼。
9、蒸八分钟后取出。
10、摘去葱段,将盘里的汤汁倒掉,然后倒入一点蒸鱼豉油,再上锅蒸两分钟。
11、出锅后,撒葱花和香菜末即可。
2、黄鱼去内脏和腹部内的黑膜,去鳞去鱼鳃。
3、将黄鱼两面都切花刀。
4、在鱼身抹盐和料酒。
5、放一点姜片腌制十分钟。
6、生姜、葱、香菜备用。
7、腌制好的黄鱼在鱼身,鱼肚和底部都放生姜。
8、加一点葱段,蒸锅上汽后,将鱼盘放入蒸笼。
9、蒸八分钟后取出。
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步骤1/6
黄鱼一条,刮去鳞片,腹部开一小口,取出内脏及腮片,鱼身两面划几刀。洗净控干水分,用盐抹遍鱼的内外,腌制10分钟。
步骤2/6
盘子里放一棵葱垫底,放上黄鱼,倒入2茶匙料酒,鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外,小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽,加少许白糖和味精,搅拌均匀。
步骤3/6
将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。
步骤4/6
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关火端出鱼盘,倒掉汤汁,拣去葱和姜丝,在蒸熟的黄鱼上面撒上葱丝,将蒸热的小碟子里面的蒸鱼豉油倒入鱼的周边。
步骤5/6
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另起一锅倒入3茶匙的调和油,烧热冒烟关火,浇在葱丝及鱼身上。
最后一步
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鲜美的清蒸黄鱼上菜啦!清淡鲜嫩,葱香扑鼻。
黄鱼一条,刮去鳞片,腹部开一小口,取出内脏及腮片,鱼身两面划几刀。洗净控干水分,用盐抹遍鱼的内外,腌制10分钟。
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盘子里放一棵葱垫底,放上黄鱼,倒入2茶匙料酒,鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外,小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽,加少许白糖和味精,搅拌均匀。
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将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。
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另起一锅倒入3茶匙的调和油,烧热冒烟关火,浇在葱丝及鱼身上。
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清蒸黄花鱼
主料:黄花鱼
调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
做法:
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
或者
美食=原料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊,而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。
黄花鱼‘天生丽质’,不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黄花鱼),也许和您以往的蒸鱼方法略有不同,但一样简单、一样美味。
主料:黄花鱼
调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
做法:
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
或者
美食=原料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊,而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。
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清蒸黄鱼是一道美味的,主要材料是,葱,姜丝等。是不可多得的一道下酒好菜。特别是清蒸黄鱼,口味清淡、原汁原味,尤其适合搭配老酒。
食材清单更多
黄鱼
一条
盐
适量
油
适量
蒸鱼豉油
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
收起
烹饪步骤 共7步更多
1
黄鱼洗干净,控干水抹一层薄盐

2
姜丝把鱼下,鱼肚子里,鱼表面都撒上姜丝

3
上锅蒸,水滚十分钟

4
拿掉姜丝,淋上蒸豉油

5
油烧滚

6
铺上葱丝,把滚油淋在葱丝上即可

7
成品
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黄鱼
一条
盐
适量
油
适量
蒸鱼豉油
适量
葱丝
适量
姜丝
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1
黄鱼洗干净,控干水抹一层薄盐

2
姜丝把鱼下,鱼肚子里,鱼表面都撒上姜丝

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上锅蒸,水滚十分钟

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拿掉姜丝,淋上蒸豉油

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