“假牛肉”到底是用什么做的？看完了原材料，你还会乱吃吗？
今天和大家聊一聊假牛肉的问题。在物质富裕的年代，衣食住行应有尽有，并且花样百出，就是因为这样，才会出现一些不良商家，做起假冒产品，尤其是在吃的问题上，这关乎到我们的健康。
安子曾经就看到过一些“假牛肉”的消息，相信大家去一些餐饮店都会遇到这样的问题，有些牛肉吃起来都不像牛肉，也不知道是什么肉，而也没有人真正在乎是不是假牛肉，因为它的价格低廉，只要好吃就行了，其实真正的牛肉才不会那么便宜呢？而假牛肉毕竟不是真的牛肉，你知道是用什么做成的吗？当你了解后，你还敢乱吃吗？
“假牛肉”的原料
2013年，曾经在国内某工厂就发现并查获了17500余公斤以上的假牛肉，假牛肉就是生产者使用其他肉类制成，比如猪肉等一些很便宜的肉类，因为当时猪肉比牛肉便宜很多。其制法也很简单，就是往肉里掺入肉精，让猪肉和淀粉融合，再往里面放入适量的大豆蛋白混合搅拌起来，这些肉经过化学处理，包括石蜡和工业盐，进行腌制，后面把这已经腌制好的肉给通过挤压的方式，把它们给挤成一小块一小块的，使其看起来更像是来自牛，让人很难分辨出真假，从而达到以假乱真的地步。
可以看出要想把其他肉类变成“牛肉”，那得放入很多添加剂，不仅能够满足客户的味蕾，还能赚取更高的利益，有一些猪肉已经存放很久了，才改成了“牛肉”，营养成分不足，对食用者的健康也不好，为了赚取利益，这些不良商家的做法真是令安子感叹！
如何区分真假牛肉？
既然牛肉有真假，就会有不一样的地方，牛肉中含有肌酸、氨基酸类、多肽类、矿物质类及维生素类的水溶性物质，我们可以从味道、质感、色泽、价格等这几个方面分辨。
首先是味道，真的牛肉淡淡的膻味、浓浓的肉香，反而用其他肉类做出的假牛肉吃起来很嫩，甚至是没有什么味道的，或者其他味道太重，这是调味者把握不住牛肉的味道，把假牛肉的味道做得很重，所以火锅店和烧烤的假牛肉比较多，因为火锅的配料多，这些配料能够掩盖不是牛肉的味道。
质感上，因为牛肉的纤维长度比较长，肉质结构紧绷，有弹性，还会沾手，指压后凹陷立即恢复，所以吃起来很有嚼劲，感觉肉质很老，煮出来可以清楚看到肉表面的纹路，而假牛肉纤维比较细，煮出来肉表面比较光滑。
颜色上，新鲜牛肉比较深，整体呈深红色，而且牛肉的脂肪比猪肉明显少，通常会发乳黄色，而假牛肉是通过加工而成，颜色较浅。
还有我们都知道在国内牛肉比猪肉贵，以我们这边为例，一般牛肉一斤60块钱左右，而猪肉才10多块钱，不过今年有点不一样，但还是比牛肉便宜，我们怎么可能花少的钱，去吃比猪肉便宜的牛肉呢？不良商家就是利用很多人爱占便宜的心理，去获取利益的。
其实很多小伙伴在外吃饭，也都知道这些牛肉也许不是真牛肉，但是肉比真牛肉便宜，所以也就不好说什么了，只能当作其他肉来吃。可大家想一想，我们要吃牛肉，那就应该知道牛肉价格，而商家不给我们牛肉，虽然价格低，但是这也算是欺骗消费者了吧？看完之后，你以后还敢瞎吃吗？
