解馋顶饱的酱油拌饭 这样做既简单又美味
酱油拌饭大家应该都听说过，不过真正吃过的人很少自己去做的也就更少了。其实酱油拌饭是味道非常鲜美的，而且做法十分简单方面，最适合上班族外出劳作一天后回家做的便捷美餐。酱油裹着米饭一粒粒的油汪汪的，闻着香吃着更香，解馋更顶饱，接下来就给大家详细地介绍一下酱油拌饭的做法，喜欢的朋友不妨亲自试一试吧。
拌饭的做法：
食材：黄豆一碗（4斤）、饱和盐水1碗、面粉250g、麦皮50g、酱油曲精1g、陈皮2g、八角1个、丁香2g、味精适量、白酒50g、红糖150g。
制作步骤：
第一步：将黄豆倒入盆中，倒入适量水浸泡3个小时，然后捞出沥干水分，去掉空壳和坏掉的黄豆。然后将黄豆放入压力锅中煮熟，煮的时候我们把mainframe和麦皮倒入干锅中炒成微微黄色。
第二步：煮熟的黄豆倒入盆中，待至冷却，然后倒入面粉、麦皮和酱油曲精搅拌均匀。搅拌好的黄豆装入容易中，盖子盖子放在室内温暖的地方发酵。大概发酵一天一夜，让黄豆表面长满白色菌丝，然后再翻个面，再次发酵一天一夜。
第三步：黄豆表面长满绿色袍子，再倒入酿制的坛中，倒入饱和盐水，浸没黄豆。接着再撒一些盐，放在阳光下日晒夜露三个月，就变成酱醪了，6个月后酱油就成熟了。
第四步：将做好的酱油放入锅中，加入各种香料煮出香味，加入味精、白酒、红糖和盐，煮至浓度适合，最后过滤一遍，五香酱油就完成了。
酱油拌饭虽简单美味，但有三点禁忌也是需要注意的：
1、酱油是由黄豆发酵而来的，本身没有什么问题，但是现在市场上产品质量差别很大，好的坏的都有，由于很多商家贪图便宜，以很低的价格收购一些发霉或者劣质的黄豆，用此做酱油，这种酱油看起来和其他的没有区别，但却是强致癌物。所以大家在购买酱油时一定要分清楚好坏，切勿不要因为省钱而购买劣质的酱油。
2、酱油里有许多的植物激素，这些植物激素会加快人体激素的分泌，从而危害健康，所以日常在用酱油烹饪时一定要适量。
3、酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅，特别是老年人和小孩更要注意。经常吃酱油的人很容易出现高血压。
