冬天白菜的储存最好的方法

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2022-12-29 · TA获得超过1422个赞
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室外或室内储藏、埋藏、窖藏等。

对于普通家庭冬季储存的大白菜一般量会比较小一些,就适合室内或室外储藏的方法。室外储藏的话可以将买回的白菜放在背风阴凉处,用稻草等覆盖避免温度过低或者水分蒸发。如果储藏在室内,就可以将白菜储存在木板等上面,避免直接放在水泥地上,用稻草等覆盖,保持通风,温度降低时要加盖一些保暖性较好的废弃棉被什么的。

埋藏法适用于白菜量稍大一些或者入窖储藏前的农户。一般根据白菜的量选择背风、阴凉、大小适宜的地块,挖开一定的深度,将白菜根朝下码好储藏,码好一层负一层土,最后将上面覆上稻草,保持通风,降温时在上面盖上草毡来保温。

大白菜的窖藏。地窖中可以摆放一些木板用来码白菜,码菜时尽量不要码太紧,保持缝隙便于通风,空隙太小通风不畅容易使白菜腐烂,根据储藏时间的长短,以及外界温度的变化及时调整地窖内的温度和湿度。要定期进行倒菜,并检查剔除腐烂的菜,注意通风和调整窖内的湿度。

大白菜储藏的注意事项

储藏前大白菜要进行晒菜,降低表面的水分,而且砍菜时要避免机械损伤,储藏时将有机械损伤的白菜挑出来,避免引发腐烂。

储藏前白菜外部的叶片要保留一部分,只将有泥巴及病斑的摘掉即可,外部叶片较老含水量少不容易腐烂,能给白菜提供一层保护膜,避免白菜心蒸发失水。

此外,还可以将大白菜做成腌菜进行储藏,不过这种方法就不能保持白菜的新鲜口感了。

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