Question

冬天白菜的储存最好的方法

Answer 1

室外或室内储藏、埋藏、窖藏等。

对于普通家庭冬季储存的大白菜一般量会比较小一些，就适合室内或室外储藏的方法。室外储藏的话可以将买回的白菜放在背风阴凉处，用稻草等覆盖避免温度过低或者水分蒸发。如果储藏在室内，就可以将白菜储存在木板等上面，避免直接放在水泥地上，用稻草等覆盖，保持通风，温度降低时要加盖一些保暖性较好的废弃棉被什么的。

埋藏法适用于白菜量稍大一些或者入窖储藏前的农户。一般根据白菜的量选择背风、阴凉、大小适宜的地块，挖开一定的深度，将白菜根朝下码好储藏，码好一层负一层土，最后将上面覆上稻草，保持通风，降温时在上面盖上草毡来保温。

大白菜的窖藏。地窖中可以摆放一些木板用来码白菜，码菜时尽量不要码太紧，保持缝隙便于通风，空隙太小通风不畅容易使白菜腐烂，根据储藏时间的长短，以及外界温度的变化及时调整地窖内的温度和湿度。要定期进行倒菜，并检查剔除腐烂的菜，注意通风和调整窖内的湿度。

大白菜储藏的注意事项

储藏前大白菜要进行晒菜，降低表面的水分，而且砍菜时要避免机械损伤，储藏时将有机械损伤的白菜挑出来，避免引发腐烂。

储藏前白菜外部的叶片要保留一部分，只将有泥巴及病斑的摘掉即可，外部叶片较老含水量少不容易腐烂，能给白菜提供一层保护膜，避免白菜心蒸发失水。

此外，还可以将大白菜做成腌菜进行储藏，不过这种方法就不能保持白菜的新鲜口感了。