羊排要怎么做才最好吃
烀羊排
好的羊肉,是需要保留最原始的味道的,天气慢慢变冷,上一份热气腾腾的手抓羊肉,蘸着盐或者秘制的辣椒调料,一口咬下,满满的肉香和油脂滑嫩的口感,简直不能更幸福,这份手抓羊肉做法很简单,花的时间也不多,味道绝对没话说,可以说是在家里必备的一道羊肉料理。
用料
羊排 500克
姜片 5片
大葱 3段
八角 1个
辣椒粉 若干
干辣椒 3个
花椒 一把
芝麻 一把
盐 3克
手抓羊排的做法
今天选择的羊排去了皮,有一点肥油,但是刚刚好。
解冻,如果希望羊肉的膻味小一点的话,可以用水先泡半个小时,这样可以大幅度减少羊肉膻味,好在今天盐池羊排,腥膻味不重,我就不泡了。
直接冷水下锅,慢慢煮到开
期间要注意及时撇去浮末,浮末也是腥膻味的来源。
煮的过程中,另起一个锅,放入大葱、姜片,花椒、干辣椒等香料,煮到开。
放入汆烫好的羊排,盖上锅盖,小火慢煮30分钟。
我们来制作一碗秘制辣椒酱,碗中放入辣椒粉,这个辣椒粉可以选择微辣的二荆条刀口辣椒,也可以选择比较辣的子弹头辣椒,根据自己吃辣程度来考虑。
再放入芝麻、放入洋葱末增加香气。倒入160度的热油,激发所有香料的香气。
倒入一些醋,一勺糖,一份秘制的辣椒调料就完成了,酸辣解腻,搭配有点肥的羊排是最合适不过的。不过如果喜欢吃羊肉原味的小伙伴,可以忽略这个调料。
羊排煮好之后,直接用刀进行分割,排盘~
不喜欢蘸酱的小伙伴这个时候在羊肉表面撒点盐,增加一点咸味,就已经非常完美的。
这样一道热气腾腾,吃下去暖洋洋的手抓羊肉就完成了。
非常简单,好吃,大家来试试吧~
2018-06-11 广告
准备食材:羊排两斤、葱段,姜片,小米椒段,花椒香叶,黄豆酱,小洋葱
具体步骤:
1、洗净的羊排放入凉水锅中,加两勺料酒,葱段和姜片,水开打去浮沫,焯过水的羊肉捞出备用;
2、炒锅中加入适量的花生油,放入少许的花椒和香叶,再放入葱段,姜片,小米椒段和洋葱段,翻炒均匀后倒入焯过水的羊排;
3、加料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,黄豆酱2勺,1勺盐,1勺糖,少许水,翻炒一会;
4、倒入电压力锅中,加入适量清水,焖煮35分钟后再加入切块的青椒和小米椒段,焖炖一会就可以出锅享用了~
二、红烧羊排
准备食材:羊排750克,土豆2个,冰糖25克,姜1块,葱1根,蒜3瓣,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2根,香叶3片,味精少许,香菜1根
具体步骤:
1、羊排冷水下锅,加入姜片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗干净,沥干水分。
2、锅中放入适量油,油热后,加入适量冰糖,小火炒出焦糖色,放入焯好的羊排,不断地翻炒,羊排炒至表面金黄,加入葱、姜、蒜、香叶、八角,继续翻炒至出香味。
3、倒入老抽和生抽,继续翻炒,至羊排上色,加入热水,没过羊排即可,放入适量盐,大火烧开,再转小火炖煮30分钟,大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块,盖上锅盖,继续小火炖煮20分钟左右即可,出锅后撒上香菜叶子点缀。
三、烤羊排
准备食材:羊排1块、土豆两个、胡萝卜1个、香葱几根、姜适量
具体步骤:
1、羊排清洗干净,放入锅中。再倒入一大碗清水,水量要没过羊排。接着放入一些花椒、两个香葱结、几片姜,大火煮开后撇去表面的浮沫,然后往锅里放入两勺盐,调成小火开始煮。
2、煮至羊排可以用筷子刺穿为止,大概半个小时左右。如果羊排的肉比较厚实,就要多煮一会儿,总之,煮至能用筷子刺穿就可以了。
3、把煮好的羊排捞出来放到盘子里,让其表面干燥一会儿。把土豆、胡萝卜切成滚刀块。
4、在烤盘里铺上一层锡纸,然后在上面刷一层食用油,把切好的土豆和胡萝卜放在烤盘里,然后把羊肉放到上面。
5、往羊排表面刷一层食用油,然后撒上一些孜然粉、烧烤料、辣椒粉。放入预热好的烤箱,上下火220度烤30分钟即可出锅。
四、清炖羊排
准备食材:羊排、白萝卜、老姜、大葱、盐、白胡椒粉、枸杞
具体步骤:
1、切好后的羊排用清水浸泡30分钟,泡出血水,冷锅下水,水开后煮5分钟,再次用温水清洗干净,控干水分备用。
2、热锅冷油大火下羊排,羊排炒好后加入开水,过程中要始终保持大火。
3、水再次烧开后加入姜片和葱段,5分钟之后捞出葱段丢掉,撇净浮沫,改成小火慢炖90分钟。
4、放入萝卜、枸杞和盐,中火再熬制10分钟,出锅前加入胡椒粉和香菜末,一锅清炖羊排就可以出锅了。
五、豆豉羊排
准备食材:羊排2段、盐15克,白糖30克、白醋20克,白酒15克、胡椒粉5克,香油20克、酱油200克,豆豉50克
具体步骤:
1、羊排放入盆内,加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀,腌制2小时。
2、将烤盘擦洗干净,垫入葱、姜,再把羊排放在上面,放入烤炉内,烤制50分钟,取出后刷上香油。
3、锅内热油,将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
羊排的做法如下:
原料:羊排500克、胡萝卜250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、桂皮适量、盐适量、料酒适量。
1、首先:准备好材料,将胡萝卜削皮切块。如下图所示。
2、接着将羊排洗净,用清水浸泡30分钟捞出。如下图所示。
3、然后将羊排和清水一起放在汤锅里,煮沸后捞出漂浮的血沫,并且放入八角、花椒和桂皮。如下图所示。
4、放入姜片再放入陈皮,用中小火煲30分钟。如下图所示。
5、放入胡萝卜再煲30分钟,将羊排煲得酥烂,汤汁浓稠,关火前放盐调味,喝汤时撒点香菜叶,味道更香浓。
2024-08-14
挑选优质羊肉
美味的羊排始于优质的羊肉。选择新鲜、不带有异味的羊肉,肉色应呈淡粉色,脂肪分布均匀。建议选择来自*饲的羔羊,它们的肉质更细嫩可口。
腌制入味
腌制是嫩化羊排并增添风味的关键步骤。将羊排浸泡在由香*、香料和调味品制成的香料混合物中,静置数小时或过夜。迷迭香、百里香、大蒜、黑胡椒和盐都是腌制羊排的常见调味料。
预热烤箱
在烹饪羊排之前,确保烤箱已预热至适当的温度。对于厚切羊排,预热到 200-220°C 即可。
煎封羊排
煎封羊排可以锁住肉汁,形成美味的外壳。在热油锅或铸铁煎锅中,将羊排煎至两面呈金黄色,大约需要 2-3 分钟。
烤制羊排
煎封后的羊排放入预热的烤箱中继续烤制。烤制时间取决于羊排的厚度和想要的熟度。对于一块 2.5 厘米厚的羊排,烤制大约 15-20 分钟即可达到中度熟。
静置羊排
烤制完成的羊排不要立即切开食用。让羊排静置 10-15 分钟,可以让肉汁重新分布,口感更加鲜嫩多汁。
搭配建议
羊排的美味值得搭配上乘的配菜。烤蔬菜,如西兰花、胡萝卜和芦笋,是经典的选择。浓郁的红酒酱汁或薄荷酱可以为羊排增添额外的风味。
贴心提示
在腌制羊排时,每隔几个小时翻动一次,确保羊肉均匀入味。
煎封羊排时,不要过度拥挤煎锅,以免降温影响煎封效果。
烤制羊排时,可以使用肉类温度计监测内部温度,以确保达到所需的熟度。
静置羊排的目的是让肉汁重新分布,使其在切开后不会流失。
搭配不同的酱汁和配菜,可以创造出各种口味的羊排盛宴。