Question

八道好吃的家常菜人人都想吃

Answer 1

摘要：[姜葱炒鲜鱿鱼]


材料：鲜鱿鱼、干辣椒、辣椒、姜、葱、油、米酒、酱油、花生油。


1.将鱿鱼清洗干净，去内脏，去除内脏，撕掉表面的薄膜。


2.鱿鱼表面换刀，切片。


3.姜、葱、辣椒切末备用。


4.往锅里加水，煮沸。鱿鱼、鱿鱼焯一下，然后盛起来备用。


5.油锅放入辣椒、姜、干辣椒翻炒，鱿鱼翻炒片刻。


6.沿锅边倒入米酒，然后放入洋葱，搅拌均匀。加入适量的盐和酱油调味。


小吃牛肉


材料：


主要材料：


黄牛肉(最好是牛柳或黄瓜条)300g。


辅助材料：


青椒150克，红椒150克，大蒜2瓣(约10克)。


调料：


酱油2汤匙(30ml)，淀粉1茶匙(约5g)，小苏打1/2茶匙(约3g)，蚝油2茶匙(10ml)，盐适量，鸡精和油少量。


1.把牛肉的筋膜挑掉，把黄牛肉切成小块，切得越薄越好。如果觉得不太好切，可以把牛肉放在冰柜里冻到硬邦邦的，方便切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀，腌制15分钟；


2.青红椒切细圈，大蒜去皮切粉；


3.锅烧热，加入比炒菜多的油(50g左右)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；


4.锅内留2汤匙油，蒜末翻炒，青红椒圈翻炒；


5.将牛肉一起搅拌，加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐搅拌均匀。


[炒干]


配料：豆腐干、红椒、青椒、生抽、油、盐、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱。


1.豆腐干洗后，切成2mm厚的片；生姜切丝；红辣椒泡发，切圈。蒜苗洗净，切段。


2.在锅里放油。油热后，放入泡椒和姜丝炒香。


3.加入干香，翻炒一分钟左右，然后加入适量豆瓣酱，炒出红油，再加入蒜苗，少许盐和酱油，翻炒至蒜苗熟，出锅。


【山药红烧肉】


配料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、淡酱油、盐。


1.五花肉切大块，姜片放入冷水锅中，煮几分钟，温水洗净，用厨房纸擦干表面，切成小块。


2.锅中倒入少许油，倒入五花肉翻炒至出油。转中火继续加入冰糖翻炒至五花肉上色。


3.锅中加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和适量热水，煮开后小火炖1小时左右，至五花肉软烂。


4.山药去皮，切滚刀肉，泡水。


5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。最后大火收汁即可。


[酸辣莲藕]


配料：莲藕、红辣椒、干辣椒、姜、蒜、白醋、糖、盐、油。


1.将干辣椒和大蒜切碎，姜切丝，红辣椒切丁，莲藕切段。


2.锅内热油，爆香姜丝、蒜末、干辣椒，倒入莲藕、红辣椒，翻炒2分钟。


3.加入白糖、盐和白醋。炒匀即可食用。


【农家炒肉】


材料：五花肉、红椒、辣椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、鸡精、适量油。


1.五花肉洗净切片，青红椒切件，葱切件，蒜切件，姜切件。


2.烧热锅，倒入少许油。油热后加入姜蒜末炒香。


3.倒入切好的五花肉。


4.翻炒至五花肉变色，放入青蒜。


5.翻炒均匀，加入青红椒。


6.继续搅拌均匀，加入剁碎的辣椒。


7.加入酱油，少许鸡精翻炒均匀。


砂锅炖羊腿肉


材料：


配料：带皮羊腿。


辅料：葱、姜、八角、青蒜。


调料：黄酒、酱油、生抽


2.将羊肉用葱、姜片翻炒数次，将羊腿放入锅中，加入黄酒、八角、开水，大火烧开，撇去浮沫，转中低火3小时左右至酥脆；


3.加入生抽、老抽、糖，中小火继续焖30分钟左右。把火稍微调大一点，直到汤汁变浓；


4.吃的时候可以加点青蒜。


特色猪脚鸡


1.将一只三黄鸡解冻后洗净，在鸡皮上均匀撒上一层盐_鸡粉，连续揉10分钟至完全吃把它放进它的皮肤里，然后把它挂在通风处晾干2小时。


2.清洗200克生猪肉的猪蹄，换成四块备用。


3.砂锅加入清水250克，加入蚝油20克，盐8克，李锦记沙茶酱(蘑菇型)7克，冰糖5克，当归3克，花生酱2克，芝麻酱，搅拌均匀后放入猪s猪蹄，放入干三黄鸡，盖紧锅盖。


4.将砂锅放入盐锅中(放盐2500克)，大火烧开，转小火慢炖65分钟。取砂锅，中间每隔10分钟轻轻摇一下，防止粘锅底。


上菜流程：客人下单后，开小火加热3-5分钟后上菜。


重点：1。抹上盐鸡粉后，将鸡吊起来晾2小时，控制好肉里的水分，以便烹饪时吸收足够的酱料。


2.调酱的时候加适量的水，不要不要放太多。否则汤太多会淹没三黄鸡，三黄鸡不容易变厚，鸡的颜色也会变黑。


3.垫猪s猪蹄，其胶质可以为鸡肉增味，同时也可以防止糊底。