Question

做曲奇是用的鸡蛋液是全蛋（蛋黄加蛋清）还是单单只是用蛋黄

Answer 1

曲奇用的是全蛋，下面是具体做法：

用料：低筋面粉160g，鸡蛋1只，糖粉35g，砂糖30g，玉米油100g，盐1.5g    

1、所有的材料除了低筋面粉之外都倒入打蛋盆用电动打蛋器打发。

2、打发至粘稠状态后筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态。

3、将花嘴放入剪好的裱花袋，搅拌好的面糊装入裱花袋。

4、在挤的时候面糊会往上冒，可以用一个裱花固定环固定住，花嘴要垂直于烤盘的角度挤。

5、烤箱预热，170度烤18~20分钟，曲奇不要挤太厚，烤到边缘发黄就基本可以了，也可以根据自己的烤箱状况和上色程度确定烤的时间，这样曲奇就做好了。

Answer 2

一、做曲奇是用的全蛋液（蛋黄+蛋清）的。

二、曲奇的做法

材料

低筋面粉200g

黄油125g

细砂糖25g

糖粉55g

鸡蛋50g

步骤

1. 材料准备好。

2.黄油切小块，室温软化后加入糖粉和砂糖拌匀。

3.用打蛋器打至颜色发白。

4.分次加入搅拌搅拌均匀的鸡蛋液再进行打匀，最后打至体积蓬松。

5.筛入低筋面粉。

6.翻版均匀至无干粉状态。

7.装入裱花袋中。

8.烤盘铺油纸，随自己喜好挤上形状。

9.送入预热好的烤箱，上下火中层180度15分钟即可。

10.出炉晾凉即可食用。

Answer 3

只要配方比例正确，蛋黄液和全蛋液都是可以成功制作的。
如果追求酥松口感的话，适合只用蛋黄液。

Answer 4

要用蛋黄，去掉蛋清