Question

做曲奇是用的鸡蛋液是全蛋（蛋黄加蛋清）还是单单只是用蛋黄

Answer 1

曲奇用的是全蛋，下面是具体做法：

用料：低筋面粉160g，鸡蛋1只，糖粉35g，砂糖30g，玉米油100g，盐1.5g    

1、所有的材料除了低筋面粉之外都倒入打蛋盆用电动打蛋器打发。

2、打发至粘稠状态后筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态。

3、将花嘴放入剪好的裱花袋，搅拌好的面糊装入裱花袋。

4、在挤的时候面糊会往上冒，可以用一个裱花固定环固定住，花嘴要垂直于烤盘的角度挤。

5、烤箱预热，170度烤18~20分钟，曲奇不要挤太厚，烤到边缘发黄就基本可以了，也可以根据自己的烤箱状况和上色程度确定烤的时间，这样曲奇就做好了。