竹笋干怎么晒

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龙龙爱lv游
高粉答主

推荐于2016-05-15 · 生活无解,户外撒野,有事没事,露营完事。
龙龙爱lv游
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  第一步:晒笋干的第一步当然是买笋了。
  第二步:把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了。
  第三步:把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,就可以切笋片了。先对半刨开,再切成薄薄的笋片。

  第四步:把笋片放入大锅里,再加点洗干净的霉干菜,加入清水没过笋片,然后就可以开始煮了。大火烧开后,那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5~6分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。
  第五步:捞出笋片,沥净水分后就可以拿到外面晒了。
  如果未来几天都是晴朗的好天气,那就能一鼓作气的把笋干都晒干了。如果天不作美,就有点麻烦了。可以先把笋干冷藏起来,等晴天后再晒。如果家里有烤箱,还可以用烤箱烘干,不过有点难度。千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干,因为笋干有薄有厚,容易烤焦!
Conqueror
高粉答主

2018-03-31 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
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正宗农家笋干制作方法比较复杂,简单归纳为“洗、煮、晒”:

一、先将高于800米山上采来(无污染的、未施过任何化学肥料)的野生毛笋去壳,用山泉水洗净,切掉根部。 

二、再将洗净的笋切成块状,放入大铁锅中,加入山泉水煮熟。

此步很关键,要领有三点:

1、一定要用山泉水; 

2、一定要用土灶大铁锅煮; 

3、一定要用干柴烧火;   

这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息,保证了笋的原汁原味。古人有云:“客中虽有八珍尝,哪及山家野笋香。” 

三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中,挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注:一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。   

食用方法:放入清水中浸泡,待完全泡胀后即可,然后煮熟。可炖汤、烧、炒等,还可以随意和菜,若用之与鸡、鸭炖汤,口感清香,更有补中益气之功效。

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蓝胖子陈
2020-05-25 · TA获得超过208个赞
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lovelyyzh
2014-07-28 · TA获得超过1250个赞
知道小有建树答主
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。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。采纳
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