清炖排骨怎么做好吃窍门
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做法如下:
1、2根排骨用刀剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出排骨里的血水,能够有效去除腥味,让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出,换一盆水,加入食盐、面粉,用手揉搓。排骨表面油腻腻的,沾了不少灰尘、杂质,用吸附力强的面粉来搓洗,能把排骨洗干净,变得清爽,再用清水冲洗干净,沥干水分。
3、把排骨段放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉,继续用手抓拌,给排骨上浆,可以锁住水分,这样排骨就会更加滑嫩多汁,最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末,可以去腥增香。香芋去皮后洗净,切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中,然后淋入一勺食用油,用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中,上面铺上一层香芋块,盖上一个盘子,蒸锅加水烧开,放入蒸碗,中小火蒸40分钟。
8、取出后,将蒸碗倒扣在盘子上,撒上一把葱花,香喷喷的清蒸排骨就做好了。
1、2根排骨用刀剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出排骨里的血水,能够有效去除腥味,让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出,换一盆水,加入食盐、面粉,用手揉搓。排骨表面油腻腻的,沾了不少灰尘、杂质,用吸附力强的面粉来搓洗,能把排骨洗干净,变得清爽,再用清水冲洗干净,沥干水分。
3、把排骨段放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉,继续用手抓拌,给排骨上浆,可以锁住水分,这样排骨就会更加滑嫩多汁,最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末,可以去腥增香。香芋去皮后洗净,切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中,然后淋入一勺食用油,用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中,上面铺上一层香芋块,盖上一个盘子,蒸锅加水烧开,放入蒸碗,中小火蒸40分钟。
8、取出后,将蒸碗倒扣在盘子上,撒上一把葱花,香喷喷的清蒸排骨就做好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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你好
清炖排骨汤的用料
排骨 一条葱白 适量姜片 适量葱花 适量大料 一颗黄酒 少许白醋 少许桂圆 适量
清炖排骨汤的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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排骨买回来洗干净,为了防止有骚味,放两勺黄酒,些许盐腌制10分钟。
步骤 2
space
与此同时,取一颗大料,少许桂圆,喜欢的话也可以放一些红枣和枸杞子,泡发。
步骤 3
space
下面来切配料。需要葱白切段,姜切片。剥半头蒜,切成片,辣椒切圈。蒜头和辣椒是为了最后的酱料做准备。
步骤 4
space
排骨腌制十分钟左右后,用清水洗干净。锅里烧水,沸腾后把排骨放进去汆水。大概8成熟后捞起。用清水把排骨上粘着的浮末清洗干净备用。
步骤 5
space
砂锅放些许油,油热后放入姜片和葱白炒香,然后加入排骨和水,水没过排骨。放入已泡发的桂圆,加入大料调味。大火烧开,加入一点白醋(排骨容易烂)和少许黄酒(去味),烧开后转小火慢炖一个半小时以上。炖的时间越久,排骨越烂。
步骤 6
space
最后一步是调制蘸酱。锅里放油烧热,将切成片的蒜头和辣椒圈放入锅内,小火慢慢把让蒜头和辣椒的味道散发出来。与此同时准备一个小碗,里面倒入蒸鱼豉油(没有蒸鱼豉油的可以用生抽加上白糖来代替),喜欢的话也可以加一点点陈醋,最后把烧热的油连着蒜和辣椒一起倒入碗中,搅拌一下。
步骤 7
排骨汤上桌前把炖烂的葱白和姜挑出来(影响美观),撒上葱花。排骨软烂,蘸酱鲜香,开动吧!
望采纳祝你好运
清炖排骨汤的用料
排骨 一条葱白 适量姜片 适量葱花 适量大料 一颗黄酒 少许白醋 少许桂圆 适量
清炖排骨汤的做法步骤
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排骨买回来洗干净,为了防止有骚味,放两勺黄酒,些许盐腌制10分钟。
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与此同时,取一颗大料,少许桂圆,喜欢的话也可以放一些红枣和枸杞子,泡发。
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下面来切配料。需要葱白切段,姜切片。剥半头蒜,切成片,辣椒切圈。蒜头和辣椒是为了最后的酱料做准备。
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排骨腌制十分钟左右后,用清水洗干净。锅里烧水,沸腾后把排骨放进去汆水。大概8成熟后捞起。用清水把排骨上粘着的浮末清洗干净备用。
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砂锅放些许油,油热后放入姜片和葱白炒香,然后加入排骨和水,水没过排骨。放入已泡发的桂圆,加入大料调味。大火烧开,加入一点白醋(排骨容易烂)和少许黄酒(去味),烧开后转小火慢炖一个半小时以上。炖的时间越久,排骨越烂。
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最后一步是调制蘸酱。锅里放油烧热,将切成片的蒜头和辣椒圈放入锅内,小火慢慢把让蒜头和辣椒的味道散发出来。与此同时准备一个小碗,里面倒入蒸鱼豉油(没有蒸鱼豉油的可以用生抽加上白糖来代替),喜欢的话也可以加一点点陈醋,最后把烧热的油连着蒜和辣椒一起倒入碗中,搅拌一下。
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排骨汤上桌前把炖烂的葱白和姜挑出来(影响美观),撒上葱花。排骨软烂,蘸酱鲜香,开动吧!
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清炖排骨是我家比较喜欢的又方便,低胆固醇的菜,排骨蘸酱油等调料增加咸味,汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等,上班族下班也可以买上一块小肋排,炖起来,约1小时的时间就汤菜都有了,再配个蔬菜、凉菜等,是一顿不错的晚餐了。
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清炖排骨的话一定要把那个排骨洗干净过一下水,然后再捞出来洗干净,然后放清水里吨。
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热爱美食 排骨这样炖
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