小鲍鱼的最佳吃法是什么?怎么做才好吃?
小鲍鱼的个头不大,所以不太适合长时间的烹饪。
为了最大限度的保证鲜美的味道和完整的体型,最好的方式是做蒜蓉蒸或者其他味道的蒸法。
我看到很多朋友喜欢用鲜鲍鱼来炖菜食用,但是其实能够发挥鲍鱼提香的方法是使用干鲍鱼,小鲍鱼的做法有很多,但我觉得为了突出它的鲜,不要烹饪的过于复杂,尤其是在调味料的使用方面,不要贪多,否则适得其反,糟蹋了好东西。而鲜鲍鱼最好吃那个鲜美的劲头。
下面我们来制作一遍蒜蓉小鲍鱼。
第一步:把小鲍鱼清洗干净之后用热水焯一下,鲍鱼变色就可以捞出,大概开水下锅30秒-1分钟左右。
第二步:把鲍鱼的肉和壳分离,然后去掉鲍鱼的内脏。把壳和肉都再次清洗干净备用。
第三步:给鲍鱼肉切上这样十字花刀,在下一步放入蒜蓉酱的时候更容易入味。
第四步:制作蒜蓉酱。把大蒜切碎,然后用其中的一半下锅炸至金黄,捞出。然后锅中放底油,下入另一半鲜蒜蓉炒香,下入一点水,料酒,生抽,糖,耗油调味,再把炸过的蒜蓉倒进去一起炒一下,就可以倒出来备用了。第五步:给每一个鲍鱼上都铺上一勺蒜蓉酱,然后等水开之后上锅蒸,根据鲍鱼的大小,5-7分钟就可以出锅了。
蒜蓉小鲍鱼,一口一个,满满的大海味道,吃起来吧。
鲍鱼粥
准备食材:
大米、小鲍鱼、鸡胸肉、香菇
准备辅料:
芹菜、葱、生姜
准备调料:
食用油、料酒、盐巴、味精、胡椒粉
制作步骤:
1、大米清水淘洗干净,之后再清水浸泡备用。
2、小鲍鱼洗净后焯水,取下鲍鱼肉去掉内脏,再将鲍鱼肉切片或切丁备用。
3、鸡脯肉洗净后切条,用料酒浸泡去腥,之后略微焯水一下,捞出备用。
4、香菇洗净切薄片,芹菜切段、葱切葱花,生姜切丝备用。
5、砂锅里倒入浸泡淘洗好的大米,加入适量清水煮沸腾。
6、煮沸后加入鲍鱼肉和香菇,转小火慢慢熬煮。自行判断火候,约到出锅前15分钟加入鸡胸肉继续煮到可出锅即可。
(鸡胸肉煮太熟会变得很柴,所以要晚加)
7、出锅前加入适量盐巴、食用油、胡椒粉调味,再加入葱花、芹菜段、姜丝,搅拌均匀即可出锅。