发达面粉的超级雪花跟高筋麦心粉是一样的吗？
发达面粉的超级雪花跟高筋麦心粉是不一样的。
1、原料不同：麦芯粉是用小麦中间的胚乳部分通过高精度的打磨制作而成的，是一款精细度很高的面粉。而雪花粉是通过提取小麦的精华部分，再经过多种加工工序制作而成的，有的雪花粉是用采用土豆为主要材料加工而成的。
2、颜色不同：麦芯粉是一种精度很高的面粉，所以它制作出来之后就是很细腻很洁白的状态，因此它的颜色是偏白的，比普通的面粉要白不少。而雪花粉是精加工而成的面粉，像雪花一样白，因此也被叫做雪花粉，雪花粉的颜色就更白一点。
3、口感用途不同：麦芯粉比较适合用于制作高级面点，也适合制作家用的面条，饺子等食物，制作出来的口感很细腻，口感和成品都特别好。雪花粉可以当作普通面粉来使用，因为颜色很洁白，用来做馒头包子等面食，颜色非常好看，看起来非常有食欲，口感很有嚼劲。
面粉分类类别：
全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
面包粉
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
发达面粉的超级雪花跟高筋麦心粉是不一样的。
1、原料不同：麦芯粉是用小麦中间的胚乳部分通过高精度的打磨制作而成的，是一款精细度很高的面粉。而雪花粉是通过提取小麦的精华部分，再经过多种加工工序制作而成的，有的雪花粉是用采用土豆为主要材料加工而成的。
2、颜色不同：麦芯粉是一种精度很高的面粉，所以它制作出来之后就是很细腻很洁白的状态，因此它的颜色是偏白的，比普通的面粉要白不少。而雪花粉是精加工而成的面粉，像雪花一样白，因此也被叫做雪花粉，雪花粉的颜色就更白一点。
3、口感用途不同：麦芯粉比较适合用于制作高级面点，也适合制作家用的面条，饺子等食物，制作出来的口感很细腻，口感和成品都特别好。雪花粉可以当作普通面粉来使用，因为颜色很洁白，用来做馒头包子等面食，颜色非常好看，看起来非常有食欲，口感很有嚼劲。
扩展资料
1、面粉虽然名目繁多，但按筋度(面粉中蛋白质含量)可分为三大类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。
2、麦芯粉是由小麦中心的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。但维生素、矿物质和纤维素含量较低。馒头、饺子、包子、面条等家庭面食均可使用。
3、卖相好要选雪花粉。雪花粉最细腻、颜色也最白，蒸出的馒头、饺子卖相好、色泽佳。但由于加工过于精细，营养也有所损失，建议可以在揉面时加入适量蔬菜汁，弥补这一不足。
参考资料
