Question

制作的酒酿上面一层发红，是什么原因导致的？

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Answer 1

随着科技的发展，现在有越来越多的人都注意养生。在当今社会中，因为时代的发展和互联网的普及，很多人都会在工作中越来越忙，而且压力也特别的大。他们会在自己闲暇的时间做一些自己喜欢的事情，就比如说酿酒。其实酿酒这个事情是非常陶冶情操的，而且会使人特别的舒心。那么如果在酿酒的过程中，酒酿上面一层发红是什么原因导致的呢？

一、酒酿的具体操作

酒的种类繁多，有葡萄酒，桃子酒等等，很多人都会在自己的闲暇时间里为自己酿上一瓶酒。如果酿葡萄酒的话，就把买来的葡萄清洗一下，注意不要清洗的太干净，不要把附着在葡萄上的野生酵母菌里洗下来。然后就把葡萄放在一个瓶子里，前期的时候一定要通用氧气使酵母菌大量繁殖，但是在后期的话一定要使瓶内真空。还可以在瓶子的下方弄一个出汁口，等酿到一半的时候可以弄一些葡萄酒出来尝尝看有没有变质。一般放在25度左右就特别合适了，因为25度是酵母菌生存最合适的温度。

二、酒酿发红的原因

但是有的人在酿酒的时候会发现自己酿的酒上面有一层发红，那么这是什么原因呢？其实这就是温度过高而导致上层的酒酿变质，用通俗易懂的话说就是坏了。但是大家只需要把上面一层酒酿用勺子舀掉就可以了，不需要整桶全部倒掉。下面的酒精还可以继续喝，但是味道可能有一点发酸。

三、注意事项

大家在酿酒的时候一定要注意酵母菌最适合的温度，不要超过这个温度，否则会使酵母菌坏死。一般酿酒放在25度左右就行了，保持室内的通风。而且酿到一半的时候一定要注意用下方的出汁口倒一点出来尝尝，这样的话随时可以监测到酒酿的程度。

Answer 2

是因为上面那一层米，因为温度过高影响了菌的正常发酵，就说明坏了，把它去掉以后，底下还是可以用的。

Answer 3

可能是坏掉了，所以一些菌群发生了变化，产生了一些不好的物质，就不要再喝这些东西了。

Answer 4

可能是因为你存放的温度过高，酒感染了一些细菌，所以就坏掉了。