Question

猪肚子鸡汤怎么做

Answer 1

猪肚鸡汤的做法步骤：

老母鸡一只，猪肚一只，生姜、红枣、枸杞适量。

先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去，再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。

然后处理猪肚，先放入适量食盐和白醋，用手揉捏去猪肚的粘液，再把猪肚翻面，充分清洗，再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪去猪肚里面的猪油。

【小贴士】

猪肚里面的猪油一定要处理干净，否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。

然后再放入面粉继续揉抓均匀，让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西，再倒入适量白醋，继续揉抓片刻。

然后把猪肚冲洗干净，再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来，再把猪肚鸡放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，猪肚烧开以后会发现，猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。

再把猪肚鸡放入锅中，放入八成满的凉水，再放入姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白。

然后捞出猪肚鸡，拆去竹签，用刀划开外面的猪肚，再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块。

然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中，再放入烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟。

最后再放入洗干净的枸杞，两小勺盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。