Question

家鸡蛋和土鸡蛋的区别

Answer 1

普通鸡蛋和土鸡蛋的区别：

1、土鸡蛋

蛋黄颜色有部分属于精黄色浅橘色，但也有大部分是一般菜花黄，蛋白清厚度较高，这主要是来源于放养土鸡长时间的积累色素和在采食时候的自我选择，有利于自身产蛋的最优选择。蛋煮出来口感细腻，味道香醇，推荐小孩摄入，基本不含无抗生素和其他药品。

2、普通鸡蛋

大多蛋品干净，卫生，但味道不行，口感粗，颜色偏白黄，往往也存在放置时间长，部分抗生素添加不合理。

在几乎所有的蛋中，营养物质差异不是很显著。

土鸡蛋挑选购买辨别：

土鸡蛋高品质鸡蛋一般从以下几个方面辨别

1、颜色：强调一下，蛋黄颜色不是红色，而是为菜花黄和浅橘色。

2、蛋黄：结合十分紧密，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂，因为蛋黄中的蛋白质胆固醇脂肪等因为时间充足，结合的比较好。卵黄膜不易破裂，里面的卵黄也十分浓稠。

3、蛋清：浓稠，土鸡蛋与一般鸡蛋相比一眼就可以观察到其蛋清的结合度也高很多，蛋白很扎实，相比流出的清蛋白少许多。这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间里面结合，形成高品质鸡蛋。