蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？为什么？
馒头是在北方最常见的一种主食，北方人的一日三餐都少不了它。很多人认为做馒头非常简单，其实想要做出好看又好吃的馒头也需要掌握一些技巧的，并不是一件容易的事情。当面已经发好，馒头坯子也已经做好，准备上锅蒸了。这个时候问题来了，蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？为什么？下面就给大家解答一下这个问题。
蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”，这个主要取决于馒头坯子发酵的程度。众所周知，馒头在蒸之前是需要发酵的，如果蒸之前馒头坯子已经发酵完全了，这个时候一定要用热水蒸，如果用冷水蒸的话，会使馒头塌下去或者裂开的，这就是我们常说的过熟了。如果蒸之前馒头坯子还没有完全发酵好的话，这个时候一定要用冷水蒸，慢慢出来的水蒸气可以帮助馒头坯子再次发酵，这样蒸出来的馒头才好吃，如果用冷水蒸的话，因为发酵不完全，蒸出来的馒头会发硬，不好吃。
想要蒸出好吃的馒头，说难其实也不难，说不难还有一点难度，给大家分享几点蒸馒头的注意事项，注意这几点，你也能蒸出好吃的馒头的。
1、蒸馒头的时间一般控制在20-25分钟，看蒸锅的大小决定蒸的时间，时间过短，馒头还没有充分丰满起来，不够松软；时间过长的话，蒸过了，馒头很容易裂开，揭开锅盖，用手按一下馒头，坑立马回缩，说明馒头已经熟了。
2、蒸馒头之前，馒头坯子一定要充分醒一下，一般是醒上一刻钟之后再往蒸锅里放，入锅没有醒好，一定要用凉水来蒸。
3、在面充分发好的前提下，蒸馒头的时候，火大的话，锅盖盖得不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不容易缩成死面馒头了。
当然，蒸馒头还有很多其它需要注意的地方，欢迎大家留言补充。
馒头是一种传统的中国面食，通常是蒸着吃。不要在沸水里蒸馒头最好用凉水蒸。做馒头的过程，我们会用到发酵剂来发面，主要有酵母粉和老面。由于老面需要的发酵时间较长，不好操作，酵母粉普及以后，很多人都换成了用酵母粉来发酵做馒头。
冷水中蒸可以让馒头有机会继续醒来。在缓慢加热过程中，馒头胚也慢慢变大。然后，当水达到一定温度时，馒头几乎凝固。蒸过的馒头非常松软。将馒头放在冷水中，盖上锅盖，让馒头在蒸笼上发酵一段时间，发酵后用火蒸。这样，馒头将被均匀加热，并且在加热过程中馒头可以进一步发酵。馒头很软，很好吃。蒸至上汽后，转中火，继续蒸20分钟，然后关火，炖5分钟，然后出锅。如果馒头马上从锅里出来，它会在突然变冷时崩塌，所以必须炖5分钟才能出来。
在沸水上蒸时，我们必须确保馒头胚已经发酵了两次，并且火力充足。许多人在蒸馒头进行二次发酵时不耐烦，所以他们需要用沸水蒸。此外，他们在家里使用不锈钢锅和燃气灶，因此火力不足。在沸水上蒸的过程会导致馒头的崩塌和死馒头的出现。在家蒸馒头时，最好用冷水在锅里蒸。只要其他步骤都完成了，它将在一个装有冷水的锅中100%蒸。通常，自制的馒头不添加任何增白剂，因此馒头的颜色会有点黄。
蒸的时候，在锅里放2-3汤匙白醋，然后火加热蒸。蒸的时候，你会发现馒头变得很白。这样，馒头会特别柔软可口。做馒头时，你可以在面粉中加入一点盐，把盐揉成面团，然后用它做馒头。首先，馒头的颜色将是白色和明亮的，盐可以促进面团的发酵。这样一来，馒头特别蓬松可口。
