Question

淡奶油在打发用之前需要冷冻吗

Answer 1

淡奶油在打发的时候是需要冷冻的，但是在使用前的12个小时需要放在冷藏室进行储存回温，如果是雀巢奶油是不需要冷冻直接在冷藏室拿出就可以进行打成固体形状淡奶油一般是可以进行打发裱花的动物植物奶油，而且动物奶油含有的脂肪是在30%到36%打发成固体形状以后可以用来装饰蛋糕的奶油而植物奶油比较健康动物淡奶油本身不含量糖所以打发的时候需要放糖但是奶油在打发的时候一定要在无水无油的盆子里进行打发这样可以打发的比较成功。

淡奶油在打发的时候最好不要冷冻，由于冷冻后的奶油会出现油水分离而且油水分离以后的淡奶油使用以后会没有丝滑的口感，所有的植物性淡奶油放在冰箱里冷冻以后最好在使用之前的12个小时赚到冰箱冷藏回温开封使用以后再放在冰箱里进行冷冻储存动物淡奶油冷藏存放的时候开封以后不用回温直接可以使用密封起来然后再放在冰箱里冷藏储存但是需要在一周内进行使用完。

奶油一旦出现变质或变苦有其他的异味一旦闻起来有异味最好直接扔掉而且使用淡奶油的时候可以使用蓝风车和雀巢奶油在未开封的时候可以放在阴凉处进行储存开封以后最好放在冰箱冷藏储存而在使用的时候放在室温环境下两个小时回温进行使用，由于淡奶油在打发的时候是根据品牌不同使用的打发的设置不同，未开封是无须冷藏储存可以放在常温进行保存，但是购买的进口奶油最好使用毛巾包裹一层放在冰箱里一侧防止冻伤，如果冻伤了以后的奶油可以制作成黄油进行使用。而剩下的淡奶油可以进行制作馒头面包等进行使用，淡奶油如果不成型可能是由于放在冰箱里冷藏受损受损的淡奶油可以制作成黄油进行使用。

Answer 2

是的，奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。

淡奶油要放入冰箱足够冷藏，一般要在12h以上，因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高，正确温度应该不高于10℃、不低于7℃，所以在必要的时候，可以隔冰水打发。比如雀巢奶油就要冷藏12小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发。

Answer 3

不要冷冻。打发头天放冰箱冷藏室就行。如果冬天室温低，不放冷藏也可以。打发的盆和搅拌头也放提前冰箱冷藏一下。天太热记得空调房打，不然容易化。