Question

淡奶油冷冻一小时可以打发吗

Answer 1

淡奶油冷冻一小时可以打发。淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。淡奶油冷冻一小时的温度与适宜打发的温度相差不大，通常可以打发，但会对打发后的奶油品质及稳定性有些许影响。

淡奶油冷冻一小时可以打发吗

动物淡奶油相对于植物奶油更健康，其本身不含糖，因此打发的时候要加糖。

动物淡奶油的用法与植物性奶油基本一样，但溶点比植物奶油要低，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

未打发的奶油置于2℃-7℃冷藏柜内24-48小时以上，待完全解冻后，取出打发的效果较好。