Question

吐司怎么做才松软 吐司如何做才松软

Answer 1

1、【食材】：吐司粉500克，细砂糖40克，食盐7克，奶粉10克，蛋白36克，低糖养乐多125克，冰水180克，酵母5克，无盐黄油35克。

2、【制作过程】：准备好所用的食材，分别称重好分量，养乐多有低糖和原味，根据自己喜欢选择。把食材里除黄油以外，全部放入面包机桶里，糖和盐对角放，先放液体后放固体，启动面包机和面程序揉20分钟。

3、面团光滑以后，加入软化的黄油，继续揉8分钟左右。切下一小块面团，用手撑开，面团有韧性能轻松拉出面膜即可。取出揉好面团，滚成圆形，放入盆里加盖保鲜膜进行基础发酵（室温28度）。面团发酵至原面团2.5倍大时，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹就可以了。取出面团，轻压排气后平均分割成6等份，把它揉成圆形，加盖保鲜膜松弛20分钟。

4、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，拍去面团两侧的小气泡。把面团翻面，从上网上卷起，卷成面卷，全部卷好以后，加盖保鲜膜再次松弛15分钟。取出一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长舌形，拍去两侧小气泡。翻面从上面往下卷起，卷起小面卷，三个一组放入吐司盒里，再次发酵（温度32度，湿度80%）。

5、发酵至吐司盒的八五分满时，预热烤箱，上下管160度。把吐司盒加盖盖好，放入烤箱最下层，上下管160度烘烤32分钟。我用的生吐司盒，受热快时间短，三能吐司盒要180度45分钟左右。烘烤结束以后，马上取出吐司盒轻震一下倒扣脱模，把吐司放在冷却架上散热。吃不完的温热时装袋密封吧，室温保存及时食用完毕。