Question

练肌肉要狂吃肉？营养师破解饮食迷思

Answer 1

「吃肉才营养啦！」一位专门教导健身的教练，课堂上口沫潢飞地说著。「国小办什么周一无肉日，我打电话去骂：『吃素那有营养？』。嘿，老师被我逼到说不出话来！」他义愤填膺，却又嘴角上扬地宣传这件，和教育抗争的往事。

我趁下课档时间，带着讲义，和专业知识，向教练请益。在一处角落，说出不同的饮食概念。教练说，他参考 *** 网站；有参考没错，只是「时间点」出了问题。内容是相距二十年前的时间，也就是民国八十五年之前的饮食分类。想当初，我连中学都没毕业，还在鱼肉豆蛋奶没分家的年代。

他不知道的是，二十年之间的日新月异，世界早变得大不同；只是，营养专业，就像是个长不大的孩子，如同彼得潘的童年，再也没update过。

究竟运动怎么吃？有人说耐力型的人要吃素、爆发型或健身者要吃荤，又有人说吃肉吃素不重要，高脂饮食才是王道；或是吃什么不重要，要吃乳清蛋白粉，才是运动必胜之路。

因此，笔者直接查阅「Nutrition guidelines for strength sports: sprinting weightlifting throwing events and bodybuilding（中译—爆发型运动：短跑、举重、投掷和健美营养指南）」，试着以目前国外的饮食指导方式，来澄清目前国内众派的营养迷思。

首先，无论到底那吃那一种饮食，都必须先找出「为什么要这样吃？」因为，不同的运动要选择不同类型的饮食，来达到目的快速途径。

先以爆发力的运动员为例，无论用那个饮食派别，最终的目的如下：

肝糖能够快速释放。

释放的肝糖能够快速回复。

将肝糖能够回复的管道最大化（肌肉变大）。