Question

为什么煮鸡蛋会粘壳

妈妈给我带来好多生鸡蛋，说是土鸡蛋，营养。我在学校，没有锅。我就趁用热得快烧水的时候把鸡蛋放在了热水瓶里。第二天早上起来正好就可以吃了。问题是：鸡蛋会粘壳，还有把鸡蛋放在热水里一夜会不会不好，谁有什么更好的煮鸡蛋的方法吗。回答得好有追加

Answer 1

大厨在家教做菜

Answer 2

Answer 3

理论讲太多了就会钻牛角尖，本人原知道鸡蛋不能煮太久，否则破坏营养。我习惯在蒸锅里带煮鸡蛋，时间严格控制在10~12分之间，鸡蛋是熟了但壳经常粘不好剥，偶然一次超时煮了将近20分钟，发现壳非常的好扒，我就做了延长时间试验，经证实时间控制在20分钟左右，就能确保鸡蛋的“内包衣”与鸡蛋外壳分离，从此无论是什么品种的鸡蛋，煮后的粘壳现象一扫而光。总结：煮鸡蛋的温度与时间是关键，供大家参考。