Question

卤菜怎么上色才好看

Answer 1

卤菜上色方法眼花缭乱，卤肉哥分享几种常用上色方法，值得收藏，分享卤味趣事，交流卤味技术！

Answer 2

给个相对完美的答案：卤水不放酱油老抽，料不要放的过多。炒糖色上色，颜色不要太红也就是糖色不要太多，糖色太多刚开始出锅很好看，但是时间久了就会发黑。最重要还有要放栀子天然上色材料，不容易变黑，变黑是因为氧化就会变黑。有些商家可能会护色剂或氧化剂。