Question

炒毛芋头怎么样不会变黑

Answer 1

　　芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑,是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。另外芋艿发生冻害后,煮熟也会色泽发黑。

　　1.将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气。

　　2.洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半。

　　3.热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面均匀的裹上油，要快速翻动，防止粘锅或烧焦。不断翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒，盐放多少看芋头的分量，2斤要放3调羹盐差不多。
　　4.加入一碗水，盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后，加入一点椒盐和葱花。
　　5.出锅装盘，香喷喷的，可以当正餐吃。

Answer 2

芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。
不用铁锅炒。

Answer 3

你可以放些醋到里面就不会黑了

Answer 4

好像怎么炒都会吧