Question

冰箱里的冻肉，如何解冻口感最好？

Answer 1

一般来说，最常见的解冻方式有两种，一种是放在室温下让它缓慢解冻，另一种是放进凉水里，能稍微快一点。假如比较急的话，也可能会放进热水里或者微波炉里。

肉放进冰箱里能保鲜，是因为冰箱里的温度很低。但是具体原理是什么，却没有几个人能弄清楚。其实，能引起肉质变化的主要因素有三个：酶的催化、氧化反应和微生物。当肉中的水分结成冰后，酶的活性大大降低，氧化反应难以进行，微生物也很难在低温下繁殖，自然肉就不容易变质。

必须要承认，大众的生活经验还是比较靠谱的。采取冷水泡或者放在常温下解冻，比放在热水里和微波炉里解冻要好得多。因为我们应该采取缓慢解冻的方式，如果用高温快速解冻，肉的表面很快就能被“解冻”了，但是内部往往还是被冻住的，而水的传热能力要比冰更弱一些，这样就很容易出现“夹生”的情况，还很容易被微生物感染。

但是冷水泡和放在常温下的解冻方式，都不是最佳办法，这样也比较容易出现微生物繁殖的情况。最佳的办法，其一是放到冷藏室里缓慢解冻，这样就可以避免肉质在解冻过程中被污染。

其二要麻烦一点，但是速度更快。可以用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好，然后再放进水里解冻，解冻效果也非常好。

Answer 2

答案是慢速，解冻肉类时，需要慢慢进行。因为解冻时间延长，细胞内部不易形成尖锐的冰晶以扎破细胞膜，导致呈现鲜香滋味的细胞液和脂肪流失。

Answer 3

对冰冻肉进行解冻，其实建议采用以下两种方法，第一种方法是加盐来解冻，盐可以让解冻的速度大大增快，直接把盐放在冷水里面以后加入盐，不需要等多长时间，肉就成功解冻了，又或者说是可以在肉的表面涂上盐；第二种方法是加醋来解冻，其实在对冰冻肉进行解冻的时候，加点醋也是很不错的做法，而且也确实能够达到快速解冻的效果。

Answer 4

应该可以拿冷水泡一下在解冻，最后煮的时候过滤肉沫

Answer 5

放在水里面解冻比较好，还能够去除一点血水的