Question

青椒炒虾仁的家常做法窍门

Answer 1

青椒炒虾仁
青椒炒虾仁是一道美味佳肴，主料是虾仁（红） 250g、辣椒(青，尖) 200g。
中文名
青椒炒虾仁
主要食材
虾仁（红）250g
辅料
辣椒(青，尖)200g、色拉油30g
调料
酱油5g、精盐2g、味精2g
详细介绍
1、鲜虾去、去壳，留下尾巴上的壳，可以让虾仁有点动感，再对虾仁开背，洗去泥肠；
2、青椒洗净，切成菱形的小块；
3、起油锅，放入青椒小炒，放适量盐，再放入虾仁，炒1-2分钟，炒熟，放点味精，就可以了。

Answer 2

青椒炒虾仁关键是虾仁要新鲜，而且虾仁一点要事先加点淀粉和蛋清加点盐搅拌一起过油滑一下，不能太久，十来秒即可捞出。青椒切块，来点姜丝，葱花，蒜末。重新开锅，下油，把葱姜蒜青椒倒入拌炒几下，加盐，加一点点生抽，迅速倒入虾仁，拌炒出香味，加点料酒 ，加一点点味精，再次拌炒几下，迅速出锅。这样做出的青椒炒虾仁特别香，虾仁也特别滑嫩。