Question

炒花蛤怎么做好吃

Answer 1

食材准备：花蛤、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、啤酒、料酒、生抽、盐、五香粉、蚝油
做法步骤：
1、买回的花蛤先放入盆中，加入适量的清水没过花蛤即可，然后加入一勺盐和少许香油，盖上盖子，不要打扰它，让它安静地吐会儿沙子。对了，水温很重要，最好20度左右，小花蛤在这个环境中会很乐意吐沙子呢！

2、大约浸泡40分钟左右，我们拿起盆，盖紧盖子，上下左右晃动，不要太用力，否则小花蛤很容易晕过去哦，晕过去的小花蛤是不会吐沙子的，而且如果用力过大，会将花蛤的壳撞碎，吃的时候会扎破嘴的。吐沙干净后的花蛤再多冲洗几遍，控干水分备用。

3、锅中加少许油，油温5成热时，放入姜片和葱段，炒香后，再倒入花蛤，大约翻炒20下左右，盖上锅盖焖30秒，然后打开锅盖加入少放盐调一下底味，这时候你会看到花蛤开始一个个地张嘴了，翻炒几下，将盐翻炒匀后再盖上锅盖焖40秒，时间到了后，打开锅盖，花蛤全部张开了嘴，而且锅底还有一层白白的汁，这时的花蛤是最鲜嫩的，而且也就完全熟了，营养味美的花蛤就做好了！

总结：
1、炒花蛤时，不要直接下锅炒，也不要焯水后再炒，这是因为直接下锅炒，沙子会很多，而且很腥气。而焯水后再炒，虽然会去掉一部分沙子，但是营养和鲜味也会流失，炒出的花蛤就不鲜美了！
2、花蛤本身就极其鲜美，炒时千万不要加过多的调料，尤其不要加味精，盐也要尽量少放，以免鲜味反失！
3、炒花蛤，时间很重要，时间过短，花蛤熟不透，吃了对身体不好。时间过久，蛤肉就会变老，又干又硬咬不动！

Answer 2

回津后，隔离了15天，今天买了好多好吃的。足足2斤的花蛤

Answer 3

加一点海天自然鲜。

Answer 4