Question

清蒸鲈鱼时，先炝油还是先淋豉油呢？

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Answer 1

要说最为适合清蒸的鱼肉，那便非鲈鱼莫属，鲈鱼本身的肉质便非常鲜嫩，再加上其营养价值非常丰富，所以用清蒸的方法烹饪，更能让人充分享受其中的鲜味，而且还可最大保证营养不被流失，在做清蒸鲈鱼的时候当然也有技巧，对于应该是开水上锅还是冷水上锅、先淋热油还是先淋豉油这些问题，只有用了正确的方法做，鱼肉才会更加鲜嫩好吃，味道特别好，下面我便会将清蒸鲈鱼的正确做法详细分享给大家，喜欢吃鲈鱼的朋友当然不能错过了这个经典做法，学会后给家人露一手。 

家人的日常饮食便需要非常注重，少吃过油的食物，以清淡的食物为主，对于鲈鱼这样的好食材，当然也需要用清蒸的方法烹饪了，这样才会让家人在享受美味的同时，还可吸收价值，鲈鱼的价值非常丰富，适当吃对于补钙、补蛋白，以及增强人体的免疫力都有一定的帮助，所以非常建议小孩子吃，对于身体会有很好的补充，其实清蒸鲈鱼的烹饪方法也很简单，掌握好其中的技巧，做好的鲈鱼特别鲜，而且还不会有腥味，这样鲈鱼家人当然也会非常喜欢吃了。

烹饪小技巧：

1、鲈鱼的身上划几刀，可以让调味料更加充分融入，这样鲈鱼的口感便会更为丰富美味，煮抹盐的时候别只会给鲈鱼的表面涂抹，鱼肚子中也需要抹上，效果会更好；

2、蒸鲈鱼的时候，开水上锅还是凉水上锅，如果凉水上锅会增加蒸制的时间，鱼肉便会变老不好吃，所以说这样做是错误的，而开水上锅则可缩短时间，保证鱼肉的鲜嫩，而且其中的营养还不易被流失；

3、先淋热油和先淋豉油哪个正确呢？其实正确做法应该是先淋豉油后淋热油，豉油的香味会经过热油泼上去从而加热，会将其中的香味更加充分散发出来，所以这样做效果更佳。

Answer 2

清蒸鲈鱼时，先淋蒸鱼豉油会好些，这样鱼肉的口感会鲜嫩，之后再炝油。

Answer 3

淋豉油，先淋豉油后炝油能让鲈鱼更入味，豉油和食用油分离没那么油腻。

Answer 4

一定要先炝油，这一步其实是关键，然后再去淋豉油，可以用热油烫一下豉油。