鸽子炖汤为什么要整只炖
炖鸽子的时候建议大家切块炖，因为鸽子的个头虽然小，但是腥味是真的非常重，如果不将鸽子切块清洗干净，并且进行焯水的话，那么鸽子的腥味就会直接流到汤中，从而导致整个鸽子汤的腥味都非常重。
所以大家以后炖鸽子汤的时候不要再学别人整只炖了，这样炖出来的鸽子汤味道是不够好的，而且营养也没有完全流露到汤中，营养并不是很高，相反切块炖的话鸽子的营养更容易流入到汤中，而且更加方便制作。
鸽子汤的营养价值：
1、鸽子汤是将鸽肉与其他一些中草药材同炖，一来不仅拥有了鸽肉的美味营养，而且同时还有了中草药材的有效成分，可谓集大补之大成。
2、鸽肉的营养元素丰富，有非常好的胆素、软骨素等成分，有利于人体调节胆固醇含量，防止动脉硬化，还有改善肌肤细胞活力，增加皮肤弹性，养颜美容、使皮肤洁白细嫩的功效。
3、鸽子汤中含有较多的精氨酸和支链氨基酸等，消化吸收率在95%以上，这些营养元素具有加快身体创伤愈合、促进体内蛋白质合成的功效，还能改善血液循环和新陈代谢，特别适合产后滋补、大病疗养之用。
4、鸽子汤还含有丰富的泛酸，这是一种针对脱发、促进生发有很好疗效的元素。
可以切块啊。没有问题。整只炖视觉效果好些。
零失败养生鸽子汤
超级美味，家人连汤都拿去煮粉干了
一点不剩吖
要做起来吖！
用料
鸽子 1只
枸杞 20粒
姜 2片
料酒 1勺
盐 2-3勺
红枣 4颗
葱 1根
盐 2勺（看个人口味）
葱段 1根
料酒 2勺
桂圆 4颗
零失败养生鸽子汤的做法
红枣去核（不易上火）
请点击输入图片描述
鸽子冷水下锅，加2勺料酒，葱结去腥，水开后煮2分钟，去掉血水沫沫，用温水洗净！
请点击输入图片描述
倒入和鸽子持平的清水➕枸杞➕桂圆➕之前去过核的红枣，姜片，水沸后转小火1.5小时后就可以啦！
我是在出锅前十分钟又加了几粒枸杞增加颜值！不加也OK！
请点击输入图片描述
小贴士
鸽子出油后会保温效果，喝的时候注意别烫到了！
鸽子汤的功效和作用有哪些呢，鸽子汤是一味美味佳肴，它制作的原料，主要是除了鸽子以外，我们可以加上一些枸杞、红枣等等，它不但营养丰富，保健作用也是非常显著的，它的保健作用，主要体现在这几个方面。
第一鸽子肉，它对于补肾、补充机体的活力，同时也能够提高机体的免疫功能；
第二鸽子肉、鸽子汤，它有健脑补神、提高记忆力的作用，所以对于老年人或者是对于青少年学习紧张，我们可以用鸽子汤，做一个保健食品来提高记忆力；
第三就是有降低血压，调整人体血糖，同时有促进血液循环的作用，所以对于三高的人群，用鸽子汤，是有保健作用的；
第四个，它可以改善皮肤的血液循环，使皮肤显得比较这个红润，所以有个养颜美容的作用。
打开百度APP，查看更多高清图片
这些都是外行人的选择，但凡是做过厨师或者是做过营养师的朋友就应该知道，其实鸽子汤的营养要比鸡汤高很多，虽然鸽子汤的分量不是很足，但是口感会更好一些。而很多朋友在家里炖鸽子汤的时候就表示，自己的鸽子到底是要直接放入锅中炖还是要把鸽子切块炖呢？那么接下来就来给大家介绍一下炖鸽子汤的小技巧，鸽子是整只炖还是切块炖？搞不清“这点”，难怪鸽子腥味重。
很多朋友在炖鸽子汤的时候其实是不知道鸽子应该怎么炖的，平时看电视的时候，电视里面的鸽子汤好像都是整只炖的，于是自己也整只炖，后来发现自己炖出来的鸽子汤腥味很重，根本喝不了。鸽子也是有腥味的，只不过很多人不知道而已，如果处理不好的话，鸽子的腥味就会变得特别重。
炖鸽子的时候建议大家切块炖，因为鸽子的个头虽然小，但是腥味是真的非常重，如果不将鸽子切块清洗干净，并且进行焯水的话，那么鸽子的腥味就会直接流到汤中，从而导致整个鸽子汤的腥味都非常重。
所以大家以后炖鸽子汤的时候不要再学别人整只炖了，这样炖出来的鸽子汤味道是不够好的，而且营养也没有完全流露到汤中，营养并不是很高，相反切块炖的话鸽子的营养更容易流入到汤中，而且更加方便制作哦。
鸽子的肉质比较细嫩，由于有表面的一层皮的保护，会让炖出来的鸽子肉并不是那么硬、柴，吃起来更鲜嫩，因此炖鸽子汤并不建议将鸽子切块了。另外，整只鸽子炖出来的卖相也更好，很像是专业的大厨做的。
鸽子汤正确做法窍门
食材：乳鸽1只，铁棍山药1根，生姜1小块，枸杞1小撮，盐适量。
做法：
1.首先将鸽子清洗掉血水，焯水后备用。
2.开始准备配料，将生姜洗净去皮后切成片，装入盘子里，枸杞也放入盘子里备用。
3.将铁棍山药削去外皮后清洗干净，放在冷水中浸泡一下（铁棍山药跟淮山外形是不一样的，别搞混了，淮山口感清脆水分大，适合炒着吃，山药口感面水分少，适合炖汤。）。
4.在炖汤之前将去皮的山药切成滚刀块，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。
5.准备好一个干净的土砂锅，先放入切好的山药和姜片，再放入整只鸽子，鸽子的肝和胗都放进去一起炖，最后加入适量的清水，清水要没过食材多一些，盖上盖子开中小火炖煮。
6.煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫，然后盖上盖子转小火炖40分钟。
7.煮至鸽肉用筷子能轻松插入即可。
8.接着加入洗净的枸杞继续炖煮2分钟，最后加入适量的盐搅匀，可以尝一下盐味，咸度不够可以加盐，千万不要加多了。
窍门：
1.事先要给鸽子焯水。
2.要用小火慢炖，不能用大火。小火慢炖的方法可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的做法，炖好的鸽子肉软烂，汤汁鲜美。
3.不可久炖，炖久了肉质就柴了，炖40分钟即可。
