Question

香菇怎么做都不入味，有哪些好的解决办法？

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Answer 1

香菇要入味，在切和烹饪上要多下功夫才行。

泡发香菇也是一个重要的步骤，不着急的话可以前一天晚上就泡，我喜欢在泡的时候加一点点盐和面粉，觉得这样泡发的更好，洗的更干净。第二天早上起来就要换水。

要是着急的话也可以用热水泡，2个小时左右就会泡得很好了。

做香菇炒肉片，首先要把洗干净的香菇切片，肉片里加入鸡蛋清和淀粉，这样腌制过的肉片炒熟后更加滑嫩。热锅烧油，油开后倒入肉片滑熟，肉片熟了之后倒蒜片和花椒再倒入香菇翻炒，然后再倒入适量的盐和调好的淀粉水（里面有淀粉，生抽，蚝油，鸡粉），等到汤汁收完后，香菇就很有味道了。就可以起锅装盘了。

还可以清烧香菇，热锅倒油后倒入蒜片，姜片，花椒爆香，爆香后加入香菇片，也可以是香菇块，就是把一朵香菇撕成4块，翻炒均匀后加适量的清水，这时候就可以倒一点点盐，生抽，鸡粉，等到香菇熟了入味了之后再倒入火腿肠条，虾饺，煮熟的鹌鹑蛋，等到汤汁差不多收干，再倒一点点香油提味，就可以出锅装盘了。

蒜蓉香菇青菜也很好吃，首先把香菇和青菜焯水，在焯水的时候锅里可以放一点盐，焯熟了之后摆盘里，然后在上面铺一层蒜蓉，用热油淋一下，香味立马就来了，喜欢吃辣椒的也可以撒一点小米辣一起淋油，淋了油之后再倒入调好的汁（盐，生抽，蚝油，鸡粉），这样也挺好吃的。

在煮麻辣烫的时候我也喜欢加香菇，炒好料后倒入开水，我很早就会把香菇倒进去煮，因为香菇又不会煮烂，煮的越久越进味，味道越好，我觉得香菇是一个挺百搭的菜，很多菜系里都可以搭配香菇。

Answer 2

这个时候，我们在制作香菇的时候，可以先把香菇放入到一些佐料里面去，腌制一段时间之后再去炒，可能就会入味儿了，其次就是也可以多做一些入味的调料，这样的话，炒起来也是会比较入味儿的。

Answer 3

可以把香菇切成片，也可以提前把香菇腌制好，或许在香菇身上割个口子，用水烫一下香菇，可以切成丝，这几种方法都可以让香菇入味。

Answer 4

首先就是要将香菇洗干净，然后用水浸泡一段时间之后起锅烧水，然后把香菇放进去，焯15分钟就可以了，然后也可以将香菇的块切得小一些，然后炒炖的时间可以长一点。

Answer 5

要将香菇切成薄片，在炖汤的时候可以在香菇上划十字，适当的延长煮的时间，最后也要大火收汁，最后也要勾芡，也可以提前焯水。